Агар-агар Яжте УМНО
Почти новодошъл у нас, но в Япония това е много стара шапка: Като чисто вегетариански и веган желиращ агент, агарният агар все повече се конкурира с добре познатия желатин.
Съдържание
- Интерактивна инфографика Agar-agar
- Какво трябва да знаете за агар-агар
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за агар-агар
- Колко здравословен е всъщност агар-агар?
- Съвети за пазаруване и готвене за агар-агар
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за агар-агар
Интерактивна инфографика Agar-agar
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Агар Агар.
Какво трябва да знаете за агар-агар
Японците със сигурност ще бъдат изненадани от това при нас Агар Агар все още е известно само на посветените. Тъй като желиращият агент, направен от изсушени червени водорасли, е известен там от 17-ти век.
В Германия, от друга страна, агар-агар се е увеличил едва след вегетарианския бум, дори ако първият е открил чисто вегетарианската алтернатива на животинския желатин след скандала със СЕГ преди около 13 години.
Всъщност агар-агарът, понякога наричан още „растителен желатин“, едва ли отстъпва на нашия традиционен желатин, направен от животински кости, по отношение на желиращата сила. Трябва ви само малко повече от конвенционалния желатин. Не само вегетарианците и веганите използват агар-агар все по-често за приготвяне на кремове, желета и аспик.
Агар-агар се използва и по-често в хранителната индустрия, напр. със сладолед, кремове, конфитюри и сладкиши. Между другото, името агар-агар не винаги е в списъка на съставките; често се крие зад обозначението E 406.
произход
Агар Агар се произвежда до голяма степен в Източна Азия, т.е.в Китай, Корея и Япония. Има и някои производители в Шри Ланка и Нова Зеландия.
сезон
Билковият желиращ агент се предлага в супермаркетите целогодишно.
вкус
Агар-агарът е почти безвкусен, така че не влияе на вкуса на храната.