Африкански шам фъстък или egousi забравеният зеленчук; Афритиби

Съставки: смлени и замразени семена от шам фъстък

egousi

Формат: опаковка от 0,5 кг

Марк: Пазар Афритиби

Родна страна: Камерун

Африканският шам фъстък (известен също като egousi или egusi на английски) е семето на вид диня, наречен Citrullus lanatus. Този вид пъпеш е много популярен, благодарение на своята производителност и качество на храната. Терминологията обаче е объркваща, тъй като името egusi обикновено се използва за означаване на няколко подобни семена. Всички тези семена произхождат от тиквички (семейство Cucurbitaceae) и всички имат високо съдържание на масло и протеини.

Африканското растение шам фъстък прилича толкова на диня, че повечето ботаници смятат, че е така. Плодът много прилича на малка кръгла диня, с която двамата лесно се бъркат. Вътре обаче плодовете не са нито червени, нито сладки, нито солени. Всъщност той е бял, сух и достатъчно горчив, за да отблъсква. растението egusi се култивира заради семената си, които приличат на големи семена от бял пъпеш.

Консумация

В Западна Африка те са основна съставка в супите и обичайна част от ежедневните ястия. Хрупкави, те уплътняват яхниите и помагат на кюфтетата да вкусят. Някои се накисват, ферментират, варят и увиват в листа, за да образуват любима подправка за храна. Те също се пекат и смилат на лъжичка като фъстъчено масло. Някои се пекат с фъстъци и черен пипер и се натрошават в мазна паста, която се използва при консумация на ядки от кола, патладжани и плодове. Брашното от семена Egusi се уплътнява в банички, които служат като заместител на месото. Дори се казва, че сухите семена, поставени върху горещ тиган, ще изскочат като пуканки и ще излязат като придухван ориз.