Аджика; или арменски пикантен сос; Перо; Проза

„Цялото богатство идва от земята. "
Арменска поговорка

Първоначално от абхазката кухня, пиперът, по-известен като "Adjika" (Աջիկա), се състои от червени чушки, люти чушки, чесън и домати.

Вкусен и остър, този пикантен сос е много популярен в Армения и може да се ползва като аперитив, както и с картофи, ориз и тестени изделия.

Намален по много начини според семействата и регионите, той традиционно се прави с хаванче, но в противен случай месомелачка или блендер ще свършат работа.

Съставки (1 купа):
- 500г червени чушки,
- 1 или 2 червени чушки (по избор),
- 1 връзка пресен магданоз,
- 2 глави чесън (15 до 17 скилидки),
- 1 пресен домат или няколко чери домата,
- 30 мл доматен сос,
- 80g доматено пюре,
- 50 мл зехтин,
- 2 супени лъжици меден оцет,
- 2 до 3 чаени лъжички люспи от червен пипер (по желание),
- 1 супена лъжица сминдух на прах,

---