Адвент Коледен пазар - биотоп на нездравословното хранене - WELT
Ако ядете райска ябълка, трябва да пропуснете вечерята
Памук, сладкиши и райска ябълка: коледният пазар привлича с нездравословни храни. Но има и някои здравословни екстри.
Няма адвентен сезон без коледен пазар. Без братвурст, тиган с гъби и печени бадеми. Храненето - това е идеята на всеки коледен пазар още от самото начало. Тъй като първоначално той е бил предназначен за хората да се запасят с храна и предмети, които са необходими за зимата.
Днес, разбира се, е по-вероятно да се използва за пазаруване за коледната маса за подаръци. И да пируваме. Само миризмите на коледния пазар стимулират апетитния център в мозъка ни. Въпреки това, с конци за бонбони, братвурст и райска ябълка вече подозирате, че това не е непременно здравословно.
Но не бива да се притеснявате прекалено много: Първо, няма коледен пазар през цялата година - и второ, той също има здравословна храна и напитки.
Подобно на гъбния тиган например, който през последните години се превърна в истински хит на коледния пазар. Въпреки че гъбите съдържат по-малко витамини от броколи, маруля и други зеленчуци, те постигат по-добри стойности за минерали като калий, йод и флуор.
По-важното е какво съдържат много малко: а именно калории. Сред многото енергийни доставчици на коледния пазар гъбите с по-малко от 50 килокалории на 100 грама имат истински изключителен статус.
За разлика от тях, орехите и бадемите със средно 600 килокалории осигуряват приблизително количеството енергия, което диетолозите препоръчват за пълноценно основно хранене.
Въпреки това, според последните проучвания, ядките и бадемите не допринасят за затлъстяването, тъй като ненаситените им мазнини се използват по-малко като калории, отколкото като функционални носители в тялото. Например, те подобряват кръвния и жлъчния поток и намаляват нивата на лошия LDL холестерол.
Орехът съдържа също много мелатонин, който играе ключова роля в човешкия ритъм на съня, а бадемите наскоро успяха да покажат в иранско проучване, че дори предпазват от сърдечно-съдови заболявания, ако вече се е развило нарушение на липидния метаболизъм.
Ако обаче са захаросани в захар, както е обичайно на коледния пазар, калорийната им стойност рязко се покачва - и с тяхната лепкавост могат да извадят и много пломби от зъба
Същото се отнася и за райската ябълка. Защото дори ябълките да са всъщност здрави заради своите пектини - наскоро американски изследователи дори успяха да удостоверят, че имат понижаващ холестерола ефект - глазурата ги превръща в калорични бомби.
Можете да компенсирате райска ябълка само с нейните 400 до 500 килокалории, без да правите цялата вечеря.
Поничките на коледния пазар също не са полезни за отслабване. Но какво може да се очаква от ястие, което преди е било използвано от монаси в манастира, за да създаде възглавница за предстоящия пост?
Поничките се пекат в мазнини и това кара техните калорични стойности към райската ябълка. Във Франкония те са поне пълни с пулп от шипка, който е изключително богат на витамин С, но това не се променя много по отношение на съдържанието на калории.
Кестените са „странна птица“ сред деликатесите на коледния пазар. Защото всъщност те принадлежат към ядките, за които е известно, че впечатляват с протеини и ненаситени мазнини. Но в кестените доминира захарта с над 40 процента. Това не е хранителен недостатък, защото по-голямата част от него идва от сложни въглехидрати.
В резултат на това кестените карат нивото на кръвната захар да се повишава по-малко стръмно, отколкото например памука, който също се предлага на коледните пазари. По-скоро те осигуряват стабилна енергийна база и освен това са лесно смилаеми.
Всъщност е жалко, че кестените почти се сервират само по Коледа в тази страна. Можете дори да правите хляб, сладкиши и тестени изделия от тях.
Типичен за сезона е и меденките, които още през древните германци са били принасяни през зимата като жертва на Бог. „С него човек копнееше за връщането на затоплящото слънце и светлина“, обяснява медицинският историк Волфганг Еккарт от университета в Хайделберг.
През Средновековието монахини и монаси продавали меден хляб в монашеските аптеки, за да помогнат срещу треска. Няма научни доказателства за това, но меденките блестят с изключително голямо количество канела - и всъщност имат антибиотичен ефект.
В допълнение, традиционната подправка Аюрведа е успяла да покаже в различни проучвания, че намалява нивото на кръвната захар, което разбира се е точното нещо за коледния сезон, който вече е претоварен със сладкиши.
Канелата може да се намери и в почти всички типични напитки на коледния пазар. Като при греяно вино и Feuerzangenbowle, които също блестят с други здравословни подправки като анасон и карамфил.
Но това не променя факта, че популярните загреватели на корема съдържат много калории и алкохол, а последният попада в кръвта относително бързо поради захарта и топлината на напитката. Следователно шофирането на кола трябва да се избягва, доколкото е възможно, след консумация на пунш или греяно вино.
Те също трябва да се пият там, където се използват висококачествени продукти при добавяне на вино. Вкусът им може да бъде маскиран от захарта, но те развиват по-малко фузелов алкохол - и това предотвратява мастните глави.
Коледният столлен също има дълга традиция. „Фолклорните интерпретации виждат в хляба на прах със захар - казва медицинският историк Екарт - символ за увитото Христово дете.
Изабел Келер от Германското общество за хранене, от друга страна, вижда Stollen предимно като сладко ", което не е подходящо да се насити".
Но поне има нещо здравословно в него: стафидите и касисът съдържат много фибри и калий. И вече знаем, че неговите сливици не ни правят дебели. Сладките могат да бъдат съвсем здравословни, ако ги ядете само умерено.