Адаш кебап

Един от най-популярните в Турция кебап, Адана е кръстен на родния си град - петият по големина град в Турция - където просто се нарича: kıyma kebabı (кебап от кайма) или просто kıyma.

лъжичка настърган

Аданският кебап се прави от агнешко или агнешко, смесено с телешко месо, омесено с лук, ситно нарязани червени чушки и подправки и пържено над жаравата.

Вкусен, сочен и добре изглеждащ заедно със зеленчуците на скара (люти чушки, лук и домати), които го придружават, кебап Адана е търговска марка, регистрирана в турския регистър на търговските марки.

Порции: 4

Време за подготовка: 45 минути

съставки:

  • 1 килограм агнешка или телешка смес (с мазнина)
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка (или супена лъжица паста)
  • 1 чаена лъжичка настърган кимион
  • 1 чаена лъжичка настърган смрадлика
  • 2 супени лъжици пресен, нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица настъргана сол
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер

  1. Обелете и нарежете лука. Извадете зърната пипер и нарежете на ситно.
  2. Смесете месото с лука, накълцания магданоз, накълцания пипер, кимион, смрадлика, сол и черен пипер. Омесете всичко добре. Ако месото е постно, добавете 1 супена лъжица масло. Не се притеснявайте, той ще се стопи на скара.
  3. Подгответе шишчетата. Най-подходящи са турските, широки, изработени от метал. Разстелете месото върху шишчето. Ще трябва да получите форми, подобни на тези на mititei, но два пъти по-дълги и сплескани между пръстите - вижте снимката. Оставете шишчетата да се охладят за 30 минути.
  4. Намажете кебапите с олио и ги запечете над жаравата, като ги обърнете от всички страни. Кебапът не трябва да е сух, а еластичен и сочен.

Адана кебап традиционно се сервира със зеленчуци на скара, пилаф от пшеничен булгур, турска пръчка (пиде) и айран (разредено и леко осолено кисело мляко от овче мляко). Като алтернатива може да се сервира с турски саксии за зеленчуци.

[тип] Ако нямате широки метални шишчета, можете да направите кебапчета от Адана като мънички, но по-плоски, достатъчно дълги. Внимавайте да не ги счупите, когато ги обърнете. Тънките дървени шишчета са безполезни за тази подготовка.