Абсент и заблуди - Доброта, повръщане
Пием много напитки до повръщане, което е напълно далеч от първоначалната концепция на напитката. Тривиално, но Jägermeister например започна като плюнка, но докато ледът се превърна в популярен алкохол в света през едва 100-годишната си история, абсентът остави оригиналната си рецепта и с течение на времето стана по-скоро символ на безплодие .
И така, първо, какво е абсент? Абсентът е билков дестилат с аромат на анасон и пелин, който се бутилира като концентрат с по-високо от средното (45–83%) алкохолно съдържание и се консумира разреден добре с вода (11–12% алкохол). Можем да говорим за абсент, когато белият пелин, анасонът, копърът, римският пелин и исопът са основните съставки. Мненията на експертите са разделени относно това дали трябва да съдържа първите две, първите три или всичките пет съставки, но може би най-приемливо е да се включи бял пелин, анасон и копър. Основната му характеристика е, че той е богат на етерични масла и в случай на истински абсент, когато се разрежда, те се утаяват и напитката става мътна.
Абсентът няма абсолютно никаква традиция в Унгария, пие се предимно от млади хора, които искат да ядат и които го харесват заради високото си алкохолно съдържание. Черният абсент, един от най-големите фалшификати на напитката, е най-продаваният дом. Общият език мисли за цветовете като за някакъв ред на сила, зелено е гладко, червено е средно, а черното е най-силно. Разбира се, това не е така, но това, което веднъж е присадено в общественото съзнание, е трудно да се загуби. Откраднах научно обоснования си пост, най-вече от absint.com, раздробявайки важното, пропускайки по-малкото. Ако някой се интересува сериозно от темата, посетете сайта му, защото наистина можете да разберете всичко за нея в пълни подробности.
Захарни кубчета, френски художници, зелена фея, забрана и др
Нека разсеем няколко заблуди. Осветлението, ритуалното карамелизиране на захарни кубчета, е измислено през 1990 г. от търговците на чешкия хълм Абсент като исторически ритуал за консумация на бохемски абсент. Това премина през Европа толкова успешно, че освен фанатиците от абсент те пият и сервират напитката навсякъде. Истината е, че нищо не се усеща от карамелизирането, от подправките в абсент, но от него изгаря малко алкохол.
Зелената фея не беше заседнала в името поради желанието, тя просто беше кръстена за последващото накисване на дестилирания алкохол, тъй като тя стана бледо зеленикав цвят, който вероятно беше залепен за него от съвременното изкуство като олицетворение.
Каква е разликата между истинския и фалшивия абсент?
Истинският абсент е по същество същият като напитката, разпространена през 19 век:
- съдържащи най-малко 45% алкохол
- една от основните съставки е бял пелин
- при разреждане в студена вода утаените етерични масла го правят непрозрачен
- предимно анасоново-ароматни
- бутилирани неподсладени
Тези пет условия са изпълнени не само от всички абсенти в началото на века, но и от версиите, които се разпространяват по-рано и по-късно (легален испански, произвеждан до 70-те години на миналия век, и швейцарски, оцелели в нелегалност, а след това в законност). Производителите на „абсент“, различни от този, не могат да предоставят доказателства, но дори достоверни аргументи, че трябва да има пряка връзка между тяхната напитка и абсент. Това е така, защото през последните десетилетия дестилаторите често пускат алкохолни напитки с изисканите имена „абсент“ и „абсент“, които обикновено са водки с вкус на храна, горчиви или ликьори със звездови анасон, а не абсент. Служители на ЕС се опитват да се споразумеят за дефиниция на абсент от есента на 2011 г., но досега са се провалили, главно по бизнес причини.