ABC да яде зеле в количество, с рецепта - Association Manger Santé Bio
Добре известно е, че трябва да ядете кейл или кейл. Защото е питателна и удовлетворяваща.
За да направите това, три съвета, които ще ви накарат да постигнете тази цел:
- Купете кейл
- Планиране на ястия с кейл
- Готвене на кейл
Кале, къде си ?
Имаме щастието да намерим кейл целогодишно на пазари и хранителни магазини в Квебек. През зимата най-често идва при нас от Съединените щати, Калифорния и се предлагат къдравите и лацинато версии. През лятото няколко местни фермери го отглеждат и ни предлагат много нови сортове. Цветът (гама от зелени и лилави), текстурата (много по-еластична и нежна) и формата на листата се променят, за радост на кулинарни художници като мен. Нов материал за създаване и развитие на нови идеи !
Знайте, че независимо от техния цвят или форма, всички зеле се приготвят по един и същи начин. Готвим едно: готвим ги всички. Някои може да предпочетат пържените чипсове и тосканската салата, но след това всичко е въпрос на вкус.
Готвене без рецепта
Това е най-добрият начин да развиете креативността си, като се научите да готвите всяка храна или съставка поотделно. Когато познаваме различните сортове зеле, когато сме ги яли сурови, варени, сотирани, задушени, сушени, варени, приготвени на пара, когато сме ги подавали в робот за приготвяне на пюре или в блендер за приготвяне на супа, ние започват да знаят неговия материал. И можем спокойно и уверено да ги сдвоим с други храни.
Стъпка по стъпка ние развиваме вкуса му и откриваме, че те се хармонизират добре с ябълки и плодове като цяло, картофи, лимон, куркума или къри например. Ето защо винаги предлагам да готвите от храна, а не от рецепта. Най-големите готвачи го правят, вие също. Веднъж един от моите ученици ми каза: „Мисля, че разбирам какво имаш предвид MariÈve: не ме готви книга, а енциклопедия на храните! »Бинго !