A pakora Vegavarazs

Една от любимите ми книги е „Прозрение на традиционния живот на Индия“ на Шрила Бхактивикас Свами, която публикувахме. Той разкрива много интересни факти за живота на индийските села, особено Бенгалия, чрез доклади. Една от темите е гостоприемството, което е изключително важно в тази култура.

За бенгалските селяни е голямо удоволствие да могат да приемат гости. Тъй като има много по-малко забавление, отколкото в „цивилизованите“ западни градове, те наистина обичат да бъдат с приятели и роднини. Атити Нараяна: Гостът е като Бог, казва индуската поговорка. А домакинът наистина се отнася към гостите така, сякаш Бог е дошъл лично в дома му. Той изразява радостта си и се извинява, ако не може да предложи твърде много. Писанията казват, че ако гост дойде в къщата, трябва да му бъдат предложени поне три неща: място, добри думи и ако нищо друго не е възможно - поне чаша вода.

Националната страст на Индия е пакора

Pakora може да се направи от почти всички видове зеленчуци, но карфиолът е най-популярен. Навсякъде от улиците на града до гарите има група, заобиколена от малка колесна количка. Лесна за приготвяне пикантна почерпка за неочаквани гости или вкусна вечеря за семейството, поднесена с доматен топинг.

20 dkg брашно от нахут

2 чаени лъжички калинджи (семена от черен лук, нигела)

1/4 чаена лъжичка чили на прах

2 чаени лъжички смлян кориандър

2 чаени лъжички смлян кимион

1 1/2 чаени лъжички куркума

1/2 чаена лъжичка панта

3 чаени лъжички сол

---