A m; rt; k е; rt; k - Жени срещу непоносимост! (2
Мярката за стойност - Жените срещу нетърпимостта! (Част 2)
Вчера се срещнахме с Мона, Дори, Бети и Аги, които помагат на заинтересованите да променят начина си на живот. Днес говорим за трудностите на прехода, красотата на подходящия живот, рецепти и силата на общността. Останете с нас днес!
YesLife: Вашият огромен лагер за проследяване във Facebook също показва, че за съжаление много хора страдат от такива проблеми. Колко хора могат да бъдат засегнати от алергия?
Мона: Трудно би било да се каже, защото за съжаление все повече и повече. Смята се, че близо 8% от децата и 2-20% от възрастните са засегнати и тогава дори не говорихме за тези, които дори не знаят, че може да са алергични, защото да кажем, че коремите им са подути, но отнесете симптома към една от храните, макар че ако това е продължително явление, струва си да се проучи.
Дори: Знам, че чувствителността към глутен засяга около 2% от населението, но много хора всъщност не знаят за тяхното заболяване.
IÉ: Чувствителността към глутен и лактоза обикновено е свързана. Защо?
Мона: Съпътстващи заболявания, както глутен и диабет. За съжаление го имам, вероятно защото в семейството има и е имало повече диабетици, така че имам склонност към това.
Дори: Тъй като нелекуваната чувствителност към глутен изравнява или дори унищожава чревните власинки, не се произвеждат лактазни ензими, които могат да разграждат лактозата. При чувствителните към глутен хора чувствителността към лактоза често се появява само като вторична чувствителност и тъй като чревните власинки се регенерират правилно, ензимът лактаза се произвежда отново, което може да разгради лактозата. Имах този случай, но след около година и половина мога да консумирам отново млечни продукти.
Заедно всичко е по-лесно
IÉ.: Създали сте общността „Да работим заедно“ и сте поканени да посетите всяко населено място. С какви въпроси те се свързват най-много?
Мона: С различни алергии, чувствителност, палео хранене, има и такива, които „просто“ искат да променят начина си на живот и да отслабнат. Ние дори предоставяме духовна подкрепа, защото има такива, които идват в отчаяние, виждат ни като крайна мярка.
Дори: Може би най-често срещаният е фактът, че член на семейството е алергичен към храна. Те искат помощ при първоначалните трудности, независимо дали става въпрос за готвене, печене или наистина само за духовен съвет. Освен това много хора искат да отслабнат или да преминат към по-здравословен начин на живот и молят за нашата помощ в това.
Бети: Присъединявам се към Дори. ТРОЙКА движението е създадено не само за хора с хранителни алергии, но и за хора със заболявания като диабет, инсулинова резистентност (IR) и други заболявания, които изискват диетична промяна. В екипа Mona и Dóri представляват чувствителната към глутена и млякото линия, а Mona помага на диабетици и пациенти с IR, Ági помага на палеосите и тези, които искат да отслабнат, и мога да се посъветвам относно реформираното хранене, обновяването след раждането и спорта хранене.
Аги: За съжаление, затлъстяването също се превърна в често срещано заболяване днес. Но имаше и такива, които се обърнаха към мен с желание да наддават на тегло. Естествено красива, мускулеста, стройна, а не "просто такава".
IÉ.: Направихте много рецепти за срещите?
Мона: Да. Помагаме и с рецепти, така че съветите са с дегустация, защото начинаещ променящ начина на живот или чувствителен към глутен със сигурност няма да знае веднага правилните пропорции, напр. при приготвянето на питка. Спомням си, че за няколко седмици всичките ми опити завършиха на боклук.
Дори: Рецептите за деликатесите, представени на нашите срещи, се разпространяват с бързи темпове.
Бети: На събиранията гостите ни могат да избират от сладки и солени торти и студени ястия. Междувременно се развива неформален разговор. Всички останали искат нашата помощ. Според нашия опит започването е най-трудното нещо, независимо с какви проблеми някой се бори. Заинтересованите могат да намерят нашите рецепти на нашите страници във Facebook, те също могат да се свържат с нас с допълнителни въпроси в този форум с увереност.
Аги: С нашите рецепти вече знаехме и ще помогнем на много от всички по пътя към здравословен живот.
Не същото, но не и различно
IÉ.: Снимките на храната са много красиви, обещават апетитни вкусотии. Но какъв е вкусът им? Колко трябва да се откажете от старите, обичайни вкусове? Те могат да бъдат възпроизведени по някакъв начин?
Мона: Основният ми тест е съпругът ми, защото той яде готвенето ми всеки ден и досега не е имал оплаквания. Пека и готвя много, защото винаги има друга идея, която трябва да реализирам бързо. Ако имате семейно събиране с нас, всички без изключение вкусват „безплатните“ деликатеси. Това е, когато хващам похвалите на брат ми (който е готвач и собственик на ресторант). Много неща могат да бъдат направени в „безплатна“ версия. Първите няколко месеца обаче са труден учебен процес, това е факт.
Дори: Що се отнася до варени храни, дори няма да забележите, че ядете без глутен или без глутен сега. Работим почти изключително с безглутеново брашно/тесто, гостите получават и храна без глутен, който не знае, дори не забелязва, че не е обичайното. Вкусът е същият. Тортите са еднакви, гарантирам, че пандишпановият кекс е още по-вкусен дори без глутен! Пайове, смесени бисквитки, сладкиши: те не се различават от традиционните по отношение на вкус или текстура. Това, което е трудно, са печените продукти. Мога да направя вкусни фурми като извара, какаови охлюви, бита торта толкова деликатно, че дори не бихте ми казали, че не съм ги правила от пшенично брашно. От друга страна, хлябът и кифлите са по-проблематични, вкусът е налице, текстурата е малко по-издайническа. Поне беше по-показателно до преди седмица, защото успях да експериментирам с рецепта, която е прясно по-лека, по-мека от обикновения хляб. Перфектен както за вкус, така и за текстура. Този монолог може да изглежда много грандиозен сега, но ми отне и три години, за да изпека такъв хляб. Рутината определя годините. J