9 заблуди за вегетарианството

Актуализирано на 12 ноември 2019 г. в 12:14 ч

От Марга Рамбер

заблуди

Вегетарианската тема може да бъде досадна! Вегетарианците го знаят добре: трудно е да избягаш от коментарите на околните за диетата си. Зад тези понякога комични, понякога досадни размисли се крият много получени идеи. Преглед на девет от тях с Елоди Виел-Бланшар, президент на Вегетарианската асоциация на Франция.

При вегетарианците липсва протеин

„Ами протеините? Тази фраза вегетарианците чуват през цялото време! Никакво месо, недостатъчно протеини, често сме склонни да мислим.

Дешифрирането на Елоди Вией-Бланшар:
„Образът, който се появява често, е, че за да имате мускули, трябва да консумирате мускули. Но за да имаме добри очи, няма да поглъщаме очи и да имаме красива коса, няма да ядем коса! Този вид идеи са вид магическо мислене. Малко хора знаят, че ние не получаваме протеини директно от храната, но че телата ни произвеждат свои протеини от аминокиселините в нашата храна. И за разлика от популярния мит, растителният протеин не е непълен и съдържа всички основни аминокиселини. "

„Растителният протеин може да задоволи хранителните нужди, стига да се консумират разнообразни растителни храни и да се изпълнят енергийните нужди. „Това е позицията на Академията по хранене и диететика, която обединява над 100 000 специалисти по хранене от Атлантическия океан.

На практика: Някои растителни храни, богати на протеини (На 100 грама храна)
Семена от лупин и тиква: 36,17 и 30,23 грама
Фасул: 26,12 грама
Фъстъци: 25,8 грама
Леща: 24,63 грама
Сплит грах: 23,82 грама
Бадеми: 21,15 грама
Нахут: 20,47 грама
За сравнение, телешкото месо съдържа, в зависимост от парчето, от 18 грама до 30 грама протеин.

Вегетарианците задължително имат недостатъци

Недостигът на калций, цинк, желязо, витамини ... Вегетарианската диета обикновено се обвинява във всички недостатъци. Нещо повече, вегетарианците и особено веганите често се представят като слаби, слаби, уморени хора. Неправилно !

Дешифрирането на Елоди Вией-Бланшар:
„Веднага щом станете вегетарианец или веган, се появява призракът на недостатъци. И все пак повечето всеядни животни имат ограничени познания за храненето. Кой се интересува от ежедневния си прием на йод, омега-3, витамини или дори калций? От друга страна, знаем, че месото е вредно, то е класифицирано като рискова храна от последния доклад на ANSES (Национална агенция за безопасност на храните). Що се отнася до млечните продукти и рибата, те пораждат въпроси. Следователно съвременните познания показват, че ще бъдем в по-добро здраве, като не консумираме животински продукти. Замяната на пържола с леща има много предимства. Ядейки зеленчуци, пресни плодове, бобови растения и пълнозърнести храни, ще имаме диета, богата на антиоксиданти, минерали, фибри ... "

На практика: „Правилно разработена вегетарианска диета, включително веганска, е здравословна, хранително подходяща и може да осигури ползи за профилактиката и лечението на някои заболявания. Подходящ е за всички периоди от живота ”. Това е последната позиция наАкадемия по хранене и диететика, публикувано в броя на неговото списание от декември 2016 г. Сред известните вегетариански спортисти може да се цитират например в тениса сестрите Уилямс; Карл Луис, притежател на девет златни медала по лека атлетика на Олимпийските игри; или Боде Милър, олимпийски медалист по алпийски ски. От френска страна „ANSES трябва да преразгледа своите препоръки за специални популации, и по-специално вегетарианци, през 2017 г.“, посочва Елоди Вией-Бланшар.

За по-нататък

Човекът винаги е ял месо и риба

Още по-добре, той нямаше да оцелее без ... И така, защо да сменя тази диета? ?

Дешифрирането на Елоди Вией-Бланшар:
„Храната е единствената област, в която твърдим, че са навиците на праисторическите мъже! Когато използваме смартфона си пет часа на ден, когато се грижим за себе си, когато сме болни, когато спим в леглото, ние не претендираме за своите предци! Съществуват теории за това какво месо би допринесло за развитието на човешкия мозък, но те са много противоречиви. За някои палеонтолози именно актът на лов, на разработването на стратегии е позволил на мозъка да се развива. За други това е това, че сте приготвили месото и сте в състояние да получите достъп до по-големи количества калории. Но дори и така да се позоваваме на историята, за да оправдаем и решим сегашното си поведение е без значение. И ако естественото трябва да бъде аргумент, какво ще кажете за интензивното земеделие, кланиците и милиардите животни, които се отглеждат, за да бъдат убити? Къде е естественото там? ".

На практика: Понякога трудно преобразуване
А неделното печено обяд? А телешкото одеяло на баба? Приемането на растителна диета е под въпрос част от нашата кулинарна култура, наследена от нашите родители и баби и дядовци. „Трудността е да успеем да се откъснем от успокояващото измерение на тази храна, приготвена от нашето семейство“, обяснява Елоди Вие-Бланшар. Добра новина: възможно е да прегледате всички класически ястия с вегетариански или веган сос !