9 специалитети от кисело зеле Libertatea
От Петре Добреску, понеделник, 16 февруари 2009 г., 21:51. Последна актуализация в петък, 11 октомври 2019 г., 15:01
Повечето от нас приготвят зелето по традиционните рецепти и тъй като не винаги ни се иска да правим сарма или кисело зеле, оставяме да се развали и да го изхвърляме, когато времето се затопли. За да не изпаднете в такава ситуация, ви предлагаме няколко рецепти с кисело зеле, различни от обичайните за румънската кухня. Не обратното, но е жалко, че не можете да се насладите на тази зимна храна, ако сте запазили малко пари за нея и сте работили усилено, за да я приготвите възможно най-добре.
Пудинг от кисело зеле с ориз
съставки: едно кисело зеле, четири чаши ориз, две супени лъжици свинска мас, 50 г масло, 150 г заквасена сметана, щипка пипер, две супени лъжици галета, две яйца.
Подготовка: Нарежете зелето на тънки ивици, измийте, изцедете добре и втвърдете малко в мазнина. Сварете ориза отделно и го отцедете. Намажете форма с масло, поръсете с галета, поставете ред зеле, ред ориз и добавете малко черен пипер. Поръсете галета между слоевете. Изсипете сметаната, галетата и останалото масло и изпечете. Когато е почти готов, разбийте две яйца, поставете отгоре и поставете ястието отново във фурната, докато покафенее.
съставки: малко зеле, 3 супени лъжици мазнина, 3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици галета, 3 яйца, сол, черен пипер, 200 г шунка, 200 г сирене.
Подготовка: Цялото или разполовеното зеле се вари във вряща вода. След охлаждане и отцеждане почистете стъблата. Припокрийте три или четири попарени зелеви листа, като между тях поставяте филийки шунка и сирене. Задръжте чаршафите отстрани и преминете през брашно, яйце и галета. Пържат се в сгорещено олио.
Картофи с бяло зеле и месо
съставки: зеле, 4-5 картофа, сол, олио, супена лъжица брашно, зеленчуков бульон или вода, 500 г свинско месо.
Подготовка: Сварете зелето с вряща вода, отцедете, нарежете на ленти и задушете в масло. След половин час добавете на кубчета картофи и сол на вкус. Сварете заедно задушени, като добавите малко зеленчуков бульон или вода. Запържете брашното в сгорещено олио, загасете със зеленчукова супа и добавете към зеленчуците. Оставете да ври още четвърт час. Месото се готви във фурната и се сервира нарязано, до зелето.
Кюфтета от зеле и копър
съставки: малко зеле, яйце, 2-3 супени лъжици брашно, сол, черен пипер, чаена лъжичка копър и нарязан магданоз, сърцевината на половин хляб, 3 супени лъжици свинска мас или олио.
Подготовка: Накълцайте зелето и попарете. Оставете да се отцеди добре и преминете през месомелачката. След това се смесва с яйце, брашно, зеленчуци, галета, напоени с вода и изцедени, сол и черен пипер. От получения състав се правят овални кюфтета, дават се през брашно или галета и се пържат в гореща свинска мас.
съставки: кисело зеле, два лука, олио, чаена лъжичка червен пипер, 200 г маслини, сол.
Подготовка: Ако киселото зеле е прекалено кисело, оставете го в студена вода за няколко часа. Отцедете добре и нарежете вярно. Запържете два ситно нарязани лука в олио и добавете зелето. Когато започне да покафенява, сложете една чаена лъжичка червен пипер, напоена с чаша вода, и оставете да къкри. Когато е почти готов, добавете маслините, измити с хладка вода. Ако е необходимо, добавяйте малко вода от време на време по време на кипене. Когато е готово, зелето трябва да е ниско.
PONT Лютите чушки се съчетават идеално с всички ястия със зеле.
съставки: пакетче тесто за баница, чаша ориз, 200 грама варено кисело зеле, 100 грама филе от риба, два жълтъка, 4 опашки зелен лук, сол, черен пипер.
Подготовка: Сварете ориза в подсолена вода и отцедете, ако е необходимо. Накълцайте ситно зелето и го отцедете много добре. Запържете в масло или олио, за предпочитане, докато омекнат. След това добавете ориза, рибата, нарязана на ситно и двата жълтъка. Нарежете листовете тесто на ленти от около 8 см и ги отделете един от друг, след което разделете състава на равни количества, в зависимост от броя на получените ленти тесто. Поставете композицията в средата на лентите, по цялата им дължина, и след това ги навийте така, че черупката да се припокрива с около един инч, така че ролките да останат залепени. Поставете в застлана с брашно тава с спойка отдолу и поставете във фурната. Когато кората се зачерви, намажете рулата по цялата повърхност с яйце, за да блести. Може да се сервира както топъл, така и студен.
Зелеви топчета със сирене
съставки: зеле, половин килограм сирене или сирене, 4 яйца, 4 домата, куп копър, чаша брашно, сметана.
Подготовка: Обелете тиква, настържете го и гответе половин час. Прекарайте през месомелачка и смесете в купа, с настърган кашкавал или сирене, супена лъжица брашно, две яйца, ситно нарязан копър и сол, ако е необходимо. Хомогенизираният състав се прави на топки с размер на орех и преминава през брашно и яйце. Кафяво в сгорещено олио. Сервирайте с пресни домати или сметана.
съставки: пакетче тесто за пай, 300 г зеле, 500 г кабано, 20 г масло, жълтък, супена лъжица олио, зелен магданоз.
Подготовка: Отгледайте колбасите и запържете в олио, смесено с масло. Добавете осоленото и ситно нарязано зеле, накълцания зелен магданоз и гответе още 5 минути. Добавете сол и черен пипер и оставете да се охлади. Нарежете на четвъртинки отстрани и поставете пълнеж във всяка лента. Разточете и залепете ръбовете на тестото с мокра ръка. Поставете рулцата в тавата за печене, намажете с разреден с малко вода жълтък, увеличете и печете около 30 минути. Сервирайте горещо.
Зеле с юфка
съставки: зеле с подходящ размер, 300 грама юфка, четири супени лъжици масло, две или четири яйца.
Подготовка: Измийте много добре зелето и го нарежете. Поставете в тенджера, добавете супена лъжица масло и оставете да къкри, докато омекне. Добавете смлян пипер и сол, ако е необходимо. В същото време юфката се вари, прецежда се и се смесва със супена лъжица масло. Когато зелето и юфката са готови, ги поставете последователно в тенджера. Поставете парчетата масло отгоре и ги сложете във фурната да покафенеят. След като сте готови, можете да разбиете яйцата и да ги сложите отгоре, за да придадат приятен вид.