8-те универсални метаболитни подобрители - V
Ролята и значението на Удоволствието в храненето (и в живота)
Също като всеки организъм на Земята, ние, хората генетично програмиран да търси удоволствие и да избягва болката. Котката, преследваща мишката, търси удоволствие, мишката, която тича пред нея, се опитва да избегне болката. И ако разгледаме храненето си, явлението все още е вярно: когато се храним, търсим насладата от храната и се опитваме да избягваме и облекчаваме глада.
В предишния раздел темата беше ОСВЕЖДЕНОСТ, линк тук:
Ето простото уравнение, което описва биохимичния ефект на удоволствието:
Когато жадувате за хранене, метаболизмът ви започва.
Ето няколко интересни изследвания, които са чудесна илюстрация на значението и ролята на насладата от храната в храненето:
Шведски и тайландски изследователи са изследвали как културните предпочитания влияят върху усвояването на желязото от храната. Едната изследователска група се състои от шведски жени, а другата от тайландски жени. Всички те получиха типична тайландска храна: ориз, зеленчуци, кокос, рибен сос, чили паста. Тайландките се наслаждаваха на менюто, докато шведите не. Доказано е, че има критичен ефект върху метаболизма, а именно за шведските жени само половината по-малко желязо се абсорбира от храната, отколкото за тайландските жени. За завършване на тази фаза от изследването и на двете групи беше сервирано типично шведско ястие: хамбургер, картофено пюре и зелен фасул със същото количество желязо. Резултатът не беше изненадващ: за тайландските жени значително по-малко желязо се абсорбира от храната.
В следващото проучване тайландските жени бяха разделени на две групи. На едната група беше дадено гореспоменатото тайландско меню, на другата същото, просто смесена. Само си представете, че любимата ви вечеря ви се представя като пюрирана бебешка храна. Въпреки че съдържанието на желязо и в двете храни е абсолютно еднакво, членовете на групата, които са яли пюрето Абсорбцията на желязо е намалена със 70%. И по същия начин този резултат излезе за шведските жени, когато храната им се сервираше като фрапе.
Не е за пренебрегване и заключението е, че хранителната стойност на дадена храна не зависи само от това какви хранителни вещества съдържа, но, както видяхме, зависи и от други взаимодействащи фактори дали тези хранителни вещества след това се усвояват. Извадете удоволствието от уравнението и хранителната стойност на нашата храна намалява.
Тези хора
- които консумират определени храни само защото това е „полезно за тях“, но дори не ги харесват или им харесват.
- или които ядат мръсна храна и смятат, че недостатъците ще бъдат компенсирани от странни на вкус протеинови филийки, обогатени с безплатни вингем витамини.
- или които просто са прогонили удоволствието от храненето си, твърдейки, че нямат време да си набавят/приготвят/консумират честно, качествено ястие.
тези хора всъщност работят срещу метаболизма си и блокират пътя към здравето си пред тях.
Ще ви разкажа страхотен експеримент с животни:
Изследователите са извършили операция на мозъчния нервен център на плъхове и така тези плъхове вече не са могли да вкусят. Тези плъхове бяха включени в едната група и напълно здрави плъхове в другата. И двете групи са били хранени с еднакви храни, в същото количество и третирани по същия начин от изследователите. Плъхове, които не усещат вкусове, умират след известно време. Изненаданите изследователи трябваше да открият точната причина за смъртта, затова те направиха дисекция на животните. Какво откриха: въпреки факта, че тези плъхове също получават същото количество и качество на храната, те са имали клинично недохранване. Органите им изсъхнаха, сякаш бяха умрели от глад.
Урокът на историята е, че вкусовете и насладата наистина са необходимост, може би дори повече, отколкото бихме си представяли.
Дори малко удоволствие от химията.
Когато казвам удоволствие, за повечето хора е така ендорфини скочи в. Ендорфините в нашето тяло се произвеждат най-вече от мозъка и храносмилателната ни система и от една страна изпълняват функцията да се чувстваме добре (наричан още хормон на щастието). Самото хранене повишава нивата ни на ендорфин. Така че дори нашата биохимия разкрива, че е така хранене = наслада.
Но те са ендорфинът има и друга изключителна функция: стимулира изгарянето на мазнини. Така че същата молекула, която е отговорна за чувството за щастие, все още е телесните мазнини и изгаряния. Освен това, колкото по-високо е освобождаването на ендорфин в храносмилателната система, толкова повече кръв и кислород текат там, което не означава нищо друго освен по-добро храносмилане, отделяне и в крайна сметка по-ефективно изгаряне на калории.
Очевидно това не е така, да ядете бонбони или бърза ресторантска храна за половин килограм и да ги изгаряте, докато се наслаждавате. Мислете зрели и отговорни.