8 стъпки към най-добрия стек Магията на месото и времето се крие в Hello Tesco

Приготвянето на пържола не е голяма наука, просто трябва да знаете техния трик. Всичко започва с избора на месо и завършва с сервиране. И така, как да направите пържола правилно?

За да направите вкусна пържола, трябва да научите няколко основни правила и ако успеете, ще бъдете звездата на кухнята. Няма да има повече твърдост на пържолите, суха пържола! Магията се крие в избора на месо, тиган и масло. Разбира се, подправката на месото и времето за готвене също са ключови. След като извадите пържолата на скара от тигана, починете я известно време, преди да я изядете.

Решете какъв стек искате

Можете да избирате от почти 10 вида телешки пържоли. Всеки има различен вкус, така че отдайте предпочитание на този, който най-много отговаря на вашия вкус:

Т-костна пържола - подходяща за скара
Пържола Sirlion - с ниско съдържание на мазнини, подходяща както за печене, така и за печене на скара
Филе миньон - структурата му е много мека и ронлива. Сервирайте умерено преварено или кърваво.
Портерхаус пържола - достатъчно за двойно меню, защото е голяма, 7 см висока филия.
Tenderlione пържола - най-лошата част от филе, което също се забелязва в цената му. Подходящ и за пържоли от зъбен камък.
Оребрена пържола за очи - сочен и силен вкус.
Стриплион пържола - ниско съдържание на мазнини.
Румп пържола - постно месо, може да се приготви по всякакъв начин.
Фланг пържола - малко по-твърдо месо, подходящо за пържене.
Закачена пържола - леко пикантен вкус сам по себе си, подходящ за внезапно пържене в тиган.

Изберете най-добрия тиган

Преди да започнете да правите пържола, изберете подходящ тиган, в който можете да печете приказна пържола. За тази цел е най-подходящ тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Важно е топлината да се разпределя равномерно по повърхността на тигана. Никога не искате да слагате всички пържоли, които искате да приготвите в един тиган. Ако не се побират в тигана, по-скоро ги изпечете по ред, така че нарязаните преди това филийки ще почиват дълго време и ще бъдат отлични.

Изберете маслото

Подходящи за приготвяне на пържола са маслото, нехидрогенираното палмово масло, говеждият лой или рапичното масло. Освен това, известният готвач Гордън Рамзи препоръчва фъстъчено масло за приготвяне на телешки стек.

Изсипете маслото в тигана и загрейте до правилната температура. Можете да видите това и като капнете капка вода в маслото - ако водата в тигана скърца, тиганът се е затоплил достатъчно. Никога не поставяйте пържола в студено олио или в тиган, който не е прегрял достатъчно.