8 ключови фигури на; Хотелиерство Кетъринг, който трябва да се овладее Оторизиран счетоводител
Познаването на ключовите показатели при започване на управлението на хотел или ресторант е от съществено значение за по-доброто управление. Това ви позволява да се позиционирате по отношение на колегите си, да знаете силните си страни и да определите областите си за подобрение. Нека да разгледаме 10-те ключови фигури на хотелиерството и кетъринга, които да овладеете
Ключови цифри за хотелиерството и ресторантьорството: степента на заетост
Степента на заетост е ключов показател за индустрията на хотелиерството или туристическото настаняване. Той изразява дела на стаите, помещенията, местата, заети през даден период или дата.
Той се изчислява, като броят на наетите нощувки през периода се раздели на броя на наличните нощувки. Нормата се умножава по 100.
Средният брой хора на наета стая (индекс на посещаемост)
Много различен в зависимост от вида на заведението (бизнес или туризъм), този показател позволява на други услуги да познават потенциала на клиентите, присъстващи в хотела.
Изчислява се чрез разделяне на броя на клиентите, присъстващи през периода, на броя на наетите стаи.
RevPAR
Приходи за налична стая, което представлява приходите за налична стая, най-често се изчисляват за една година или друг период. Следователно това е по-пълен показател за цялостното търговско представяне.
Той се изчислява, като общият оборот за стаите се раздели на броя на наличните стаи.
RevPAR обаче има своите граници, тъй като не отчита други доходи (кетъринг, бар, закуски и т.н.), които до голяма степен могат да компенсират ниска продажна цена, но добра заетост.