7 важни причини да дъвчете добре храната си ⋆
Последният път, когато хапнахте нещо, замисляхте ли се колко време дъвчехте? Най-вероятно не, защото дъвченето за повечето хора е почти като навик или несъзнателен рефлекс. Веднага щом парче храна влезе в устата ви, вие дъвчете и преглъщате, вероятно твърде бързо, особено ако бързате.
Процесът на дъвчене всъщност е изключително важен и служи като първата стъпка в процеса на храносмилане. Начинът, по който дъвчете, включително колко дълго дъвчете, може да окаже голямо влияние върху здравето ви по начини, които вероятно никога не сте знаели ...
7 причини да дъвчете добре храната си
1. Вземете повече хранителни вещества и енергия от храната си
Дъвченето разделя храната ви от големи частици на по-малки частици, които са по-лесни за смилане. Също така улеснява усвояването на хранителните вещества от червата.
Той също така предотвратява навлизането на зле храната в кръвта и причинява много нежелани ефекти върху здравето ви.
Изследванията, представени на годишната среща на Института по хранителни технолози и Food Expo в Чикаго през 2013 г., показват, че когато участниците дъвчат бадеми по-дълго, по-малките частици се усвояват по-бързо от тялото.
При тези, които дъвчат по-малко, по-големите частици преминават през тялото, като същевременно осигуряват опортюнистични бактерии и гъби с източник на гориво по време на тяхното преминаване. Професорът от университета Пърдю д-р Ричард Матес обясни:
Размерът на частиците влияе върху биодостъпността на енергията от консумираната храна. Колкото повече дъвчете, толкова по-малко губите и толкова повече задържате в тялото си.
2. Поддържайте здравословно тегло
Колкото по-дълго дъвчете, толкова по-дълго ще ви отнеме да завършите хранене, а изследванията показват, че яденето бавно може да ви помогне да ядете по-малко и в крайна сметка да ви попречи да качите или дори да отслабнете. Например, дъвченето на храната за два пъти по-дълго, отколкото обикновено, ще ви помогне незабавно да контролирате размера на порциите си, което естествено намалява консумацията на калории.
Отнема време (обикновено около 20 минути), за да може мозъкът ви да сигнализира на стомаха ви, че сте сити, което може да обясни защо едно проучване установи, че хората се чувстват по-сити, когато ядат бавно. Те също така в крайна сметка консумират около 10% по-малко калории, когато ядат с бавни темпове и вероятно дъвчат по-бавно, за разлика от това, когато бързат.
3. Храната ви получава по-голяма експозиция на слюнката ви
Слюнката съдържа храносмилателни ензими, така че колкото по-дълго дъвчете, толкова повече време тези ензими започват да разграждат храната ви, което улеснява смилането на стомаха и тънките черва. Един от тези ензими е езиковата липаза, ензим, който помага за разграждането на мазнините например. Слюнката също помага да смажете храната си, така че да е по-лесно за хранопровода.