7 неща, които се случват, когато станете вегетарианец; Кафе Любек
1. Имате затруднения да намерите нещо за ядене.
Това е доста очевидно. Изберете меню на ресторанта и започнете системно да отрязвате всяко ястие с месна или рибна съставка. Гледайте списъка с начинаещи да намалява от 10 на 2, или 1, или нито един. Загледайте се в предястията, чудейки се дали можете да оцелеете безкрайно от ястия, приготвени от чеснов хляб, салата и пръчки от моцарела. Все още можете да ядете десертите?
Когато за пръв път спрях да ям месо, това ми даде идеята какво да ям вместо това. В резултат на това заложих на диета, пълна с въглехидрати и мазни млечни продукти и не беше много добра за мен. Продължих с него, защото бях тийнейджър, израснал в семейство месо и картофи в предградията на Америка и не знаех какво още има! Отне ми години, за да разбера как да ям неща, направени от боб, ядки, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Никой не ми даде вегетариански пътеводител за начало и човече, това би помогнало.
2. Научаваш се да се обясняваш. Много често.
Преди вегетарианството, когато бях на 10 години, родителите ми ме изпратиха в летен лагер, управляван от еврейско читалище. Един от съветниците беше на веганска, кошерна диета и докато отпивах супа от топка от мацо, го дразнех за тъжната му малка черноока чиния. Защо да не яде това, което ядат всички останали?
Научих се винаги да имам под ръка списък с причините, поради които съм вегетарианец. Декларирам, че дори да искам да спра да го правя точно тук и сега, ако имах пържола за вечеря, вероятно ще се разболея малко. Декларирам, че не всичко е кръвно-сърдечен ПЕТАизъм, че има много екологични и екологични, както и хуманитарни причини, че не ям месо. Има и страхотни вегетариански ресторанти - включително и нашия в Любек.
Забавно, години на предизвикателства с хранителните ми навици ме накараха да направя много изследвания за това как диетата ми влияе на света около мен. Не бях много принципен, когато си тръгнах - бях просто дете, правещо нещо приключенско. И аз не съм от типа, който да защитава някой друг да приеме диетата ми. Но след като прекарах повече от половината от живота си в защита срещу съдържанието на съдовете ми, аз наистина знам - и ми пука - етиката на храната по начини, които никога досега не съм правил. И така, благодаря, Meat Pusher - дължа ви.
3. Научавате се да четете списъци с съставки.
В ранните ми години изучаването на етикетирането на хранителните стойности за идентифициране на коварни месни съставки доведе до много „какво, по дяволите, е това?!“ И „ewwwwwwww“. Истината е, че ядем много неприятни неща. Никога няма да забравя деня, в който стоях в семейната си кухня, държах неотворена торба с шишарки и слушах жената от службата за обслужване на клиенти на Марс да обяснява, че това е телешки желатин. Изхвърлянето на чантата след затварянето беше един от най-тъжните ми моменти от детството.
Зефирите бяха друга жертва. Все още си спомням последния си s'more и, по дяволите, беше добре. Без кисело мляко (желатин), без заместители на маслото (рибено масло), без мюсли барове (суроватка), без сирене (сирище). Толкова много неща съдържат желатин и свинска мас. Трудно е да се каже със сирене - традиционно, но не последователно, то е направено от ензими, отстранени от стомаха на заклани бебета животни. Вие не преподавате това в училище, всички вие.
4. Започвате да разбирате как работи хранителната индустрия и как не.
Най-тъжната констатация от образованието ми за етикетиране на хранителните стойности беше, че повечето американци имат наднормено тегло по обективни здравни показатели, а повечето американци с наднормено тегло нямат представа какво всъщност ядат. Как можеха? Четенето на списъци с съставки на английски е малко по-лесно от четенето на гръцки. Имате нужда от таен декодер на менюто - че "оцветяването" се състои от смачкани бъгове (просто не апетитни, вегетариански или не). Този „вкус“ е химикал, произведен в лаборатория, който няма нищо общо с веществото, което смятате, че може да ядете. Цикорийните влакна са доста безполезни. Пиенето на сода за диети може да повиши апетита ви за повече ядене. Това е коварен свят за хората, които се опитват да бъдат здрави. Голямата храна всъщност не се интересува, че (големите) хора я ядат, въпреки че тяхното здраве и живот са заложени.
5. Започвате да се отнасяте към тялото си по различен начин.
ИТМ ми е точно в средата на „здравословния“ диапазон, т.е. Аз не съм това, което нашата култура определя като „слаба“. Не съм фанатик на здравето. Обичам тъмния шоколад и се наслаждавам сравнително редовно. Пия алкохол, ям навън в ресторантите и не винаги купувам биологично. Ходя и в местния салон за красота за епилация. Но се научих да съм наясно. За връзката между това, което ям и как се чувствам, как изглеждам, какво казва лекарят. Имам риск от някои доста сериозни здравословни проблеми и затова, въпреки че съм млад, научих, че тези неща са важни. Това, че съм вегетарианец, направи това за мен.
6. Спираш да липсваш месо.
Мисля, че пърженото пиле мирише невероятно. Но ако го сложите на масата пред мен, ще се радвам да го ям, както и да погълна покривката. Просто не е нещо, за което вече мисля. Промяната на вашата диета променя желанието ви. Вярно е. Това е единствената надежда, която мисля, че някой, който спазва диета, е окачил успешно шапката си: придържайте се достатъчно дълго и ще искате да изядете хубавите неща. Това наистина се случва. Но това също отнема много време и е трудно. Наистина е трудно.
7. Обичаш го.
Тялото ми ще трябва да издържи още много десетилетия, ако имам моя начин. Светът ще трябва да издържи още много векове. Да бъдеш вегетарианец означава опазване и запазване на ресурсите и може да бъде здравословен начин на живот. Това не е единственият здравословен начин и не казвам, че всеки трябва да го прави. Но аз го обичам. И ми се иска образованието, което бях принуден да си давам относно храната, да е универсално. Иска ми се да бях научил в училище. Иска ми се да беше необходимо. Защото колкото и често да го обръщате, Америка има хранителен проблем. Светът има проблем с храната. Но докато всички сме заети да говорим за смела политика, никой не говори за политика на храните - дори ако те са неразривно свързани. Ако поправим храната, може да имаме по-голям късмет с намаляването на мазнините. И дори това да не се случи, ние ще продължим да помагаме да гарантираме неограниченото предлагане на пържено пиле и блат за бъдещите поколения. Може да съм вегетарианец, но мисля, че това е доста полезна цел.