7 класически съветски ястия за новогодишната трапеза, маса, нова година, аргументи и факти

Когато часовникът показва от 5 минути до 12, Женя Лукашин току-що се събра с Надя и президентът вече се появи под дървото, отваряме бутилка шампанско, взимаме чаши в ръце и се приготвяме да изпием искряща напитка. херинга под шуба или Оливие. Да, да, на нашата маса, както обикновено, са любимите съветски деликатеси: салата с телешки език (между другото, рядкост по съветско време), маринована риба и пълнено пиле. И разбира се, мандарини, къде да отидем без тях! Варихме картофи за гарнитура, използвахме сурова пушена наденица за закуски и за сладкиши. mmm. Наполеон! Запознайте се с менюто в съветски стил.

Между другото, изследванията показват, че обичайната маса със съветския набор от продукти остава най-популярна. Вярно е, че понякога към нея се добавя патица или гъска - почит към европейските традиции и някакъв вид салата на гръцки. За 20 години нищо не се е променило, само че има много повече сортове сирена.

Порции: 6

3 варени картофа

2 кутии консерви от риба (сьомга, saury)

Етап 1. Сварете моркови, картофи и яйца. Охладете всичко. Обелете и настържете картофите и морковите, без да ги смесвате.

Стъпка 2. Обелете яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Настържете белтъците на едро ренде, жълтъците - просто се натрошете, намачкайте малко с вилица.

Стъпка 3. Отворете леко консервата и източете маслото. Отворете напълно и намачкайте рибата с вилица.

Зимна салата

Порции: 6

500 г телешки език

4 мариновани краставици

1 малка глава лук

1 кутия зелен грах

Майонеза, сол, билки

Етап 1. Сварете картофи и яйца. Сварете езика отделно или гответе на пара.

Стъпка 2. Обелете яйцата и картофите, охладете леко, нарежете на малки кубчета. Нарежете езика по приблизително същия начин. Смесете всички.

Аспик от три вида месо

Порции: 10

2 корена магданоз

1 говежди джолан

2 свински джолана

1 цяло пиле

1 ч.л. черен пипер в зърна

1 ч.л. бахар грах

4-5 дафинови листа

3 скилидки чесън

Етап 1. Изплакнете месото в студена вода, накиснете за една нощ.

Стъпка 2. Сложете бульона да заври, изсипете месото с нова вода и сложете на среден огън. Когато заври, избягвайте огъня и оставете да къкри много дълго, около 8 часа. След кипене отстранете пяната няколко пъти. След 2-3 часа готвене сложете лук, обелени моркови, корен от магданоз в тенджера с месо.

Стъпка 3. Ако месото е мазно и има много мазнини на повърхността на бульона, тогава е необходимо да го отстранявате с лъжица на всеки час. Час преди края на готвенето - сложете дафинов лист и черен пипер. Не покривайте тигана с капак през целия процес на готвене.

Стъпка 4. Изключете котлона, извадете месото, извадете зеленчуците от бульона и ги изхвърлете. Отделете месото от костите.

Стъпка 5. Нарежете месото на малки парченца (1 × 1 см). Посолете бульона, дори малко повече от необходимото, когато изстине, става не толкова солен.

Стъпка 6. Поставете месото във форма, около една трета или половината от обема, изсипете бульон отгоре.

Стъпка 7. Оставете да се охлади до стайна температура, след което приберете в хладилника.

Маринована риба

Порции: 6

400 г филе от риба

0,5 чаши растително масло

1 чаша доматен сок (от домати в собствен сок)

Дафинов лист, бахар, карамфил - на вкус

---