7 добри причини да ядете елда Emploi Vert

Ти си тук

ядете

Явно познавате елда, онази известна „елда“, чието брашно се използва за приготвяне на бретонски палачинки. И все пак има много начини да използвате това малко ядково семе. Богата на хранителни вещества, лесна за отглеждане, елда няма недостиг на аргументи, за да се кани по-често на нашата трапеза.

Въпреки името си, това малко семе, родено в Китай и Централна Азия, е псевдозърнена култура: то е част от същото семейство като киселец или ревен (polygonaceae). Защо да ям елда? Тези седем добри причини ще ви убедят.

1. Семе с големи хранителни качества

Елдата е добър източник на растителен протеин (13g на 100g). Подобно на киноа или пълнозърнеста пшеница, тя съдържа всички основни аминокиселини, които помагат на организма да усвоява хранителните вещества. С умерен гликемичен индекс, той разпръсква постоянна енергия в тялото без скок в кръвната захар, освен че се препоръчва за хора с диабет. Елдата съдържа високо количество магнезий (приблизително 230 mg на 100 g), както и други минерали и витамини. Това е най-богатата храна на рутин, антиоксидант, който защитава кръвоносните съдове. Обикновената елда обаче е по-малко богата на хранителни вещества, отколкото нейната двойка, произхождаща от Централна Азия, Tartar елда. Въпреки качествата си, той не е „чудодейна храна“: само разнообразната и балансирана диета (богата на зеленчуци, плодове, маслодайни семена, пълнозърнести храни и т.н.) ще ви позволи да се грижите за здравето си.

2. Алтернатива без глутен !

Хранителният профил на елдата не е толкова различен от този на (цялата!) Пшеница. От друга страна, елдата е лишена от глутен. Добре позната на хора, които са целиакия, непоносими или просто чувствителни към глутен, тя е естествена алтернатива на пшеницата, която променя ориза, царевицата, както и преработените продукти. Много смилаем, препоръчва се на всички, които завършват храненето си с чувство на дискомфорт (болка, подуване на корема, газове ...).