6-те най-добри вина със стриди
8 декември 2020 г.
Стридите се канят на много маси в края на годината. Отбелязани с морския печат, йодиран, по-скоро физиологичен разтвор и с такава особена текстура, те могат да отложат някои.
Стриди
АзИма различни видове стриди, които имат своите специфики. Стридите, кухи или плоски, на Oléron, от басейна на Arcachon, и дори тези от южната част на Франция.
З.Привикът е да се женят за стриди с много сухи, кисели и плодови бели вина. Накратко, често блут вина от стриппинг, ако мога да го напиша като Muscadet, Gros plant или Alsatian Edelzwiker. Би било разочароващо хубавите стриди да са толкова тъпи ... но е вярно, че тези толкова нервни вина вървят чудесно със стриди. Ще се върнем към това малко по-надолу. Много йодираните нотки на стридите наистина няма да подобрят страхотното вино, съгласен съм.
СРЕЩУРазбира се, ще е необходимо да се ангажирате с много кисели вина, надарени с красива и откровена киселинност, но защо да не се отдадете на дегустацията на вълнуващи вина, които сами по себе си са ангажиращи ?
AT този ефект се отправя покана към шери. Това великолепно вино, южно от Севиля, бушуващо върху алувиални почви с йодирани нотки. Каня ви сега да отворите Manzanilla. Това Xéres, крехко, придирчиво и стройно, е вино, което наистина оценявам.
Шери, какво е това вино?
Името му е Шери в Англия или Херес също в Испания.
LПочвата, върху която са засадени лозите, е ослепително бяла, съставена предимно от кредав мергел.Lлюбимото му грозде от този тероар остава Паломино, 95% засадено в този регион.Останалите сортове грозде, Педро Ксименес и Москател, се използват само за производство на сладки шери, Амонтиладос или олорозос.
JНяма да разширявам винификацията на тези вина, но лозите, почиващи на тази алувиална почва, позволяват на виното Манзанила да е много сухо и да предлага солени нотки, както и на сушени плодове, ядки.
НЕВъпреки това е важно да се подчертае особеният характер на тези вина. Те наистина могат да си припомнят Vin Jaune du Jura, въпреки че сортът грозде, почвата и част от отлежаването са различни.
Пикантни бели вина
за да бъде по-опростено и успокояващо, сдвоете стриди с остри бели вина с приятна свежест. Освен това, ако тези вина разкриват солени или дори йодни нотки, тогава сдвояването ще бъде още по-добро.
LИзборът е прекалено широк, от Елзаски рислинг, през Немски ризлинг Кабинет, изненадващо от съвсем лекото му изпъкване, Аржентински торенти, през Crozes Ермитаж бял, Chablis, със солените нотки или Салон Menetou, за да подчертае острия израз на гроздето Совиньон.