6-те най-добри подсладители на кето диета с ниско съдържание на въглехидрати (и 6 за избягване)
Следването на кетогенна диета включва намаляване на храни с високо съдържание на въглехидрати като нишестета, десерти и преработени закуски.
Това е от съществено значение за постигане на метаболитно състояние, наречено кетоза, което кара тялото ви да започне да разгражда мастните запаси, а не въглехидратите за енергия.
Кетозата също изисква намаляване на захарта, което може да затрудни подслаждането на напитки, печени продукти, сосове и подправки.
За щастие има различни подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите.
Ето 6-те най-добри подсладители за нисковъглехидратна кето диета - още 6, които трябва да избягвате.
1. Стевия
Stevia е естествен подсладител, получен от растението Stevia rebaudiana.
Счита се за нехранителен подсладител, което означава, че съдържа малко или никакви калории или въглехидрати (1).
За разлика от обикновената захар, проучвания върху животни и хора показват, че стевията може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар (2, 3).
Стевията се предлага в течна или прахообразна форма и може да се използва за подслаждане на всичко - от напитки до десерти.
Тъй като обаче е много по-сладка от обикновената захар, рецептите изискват по-малко стевия за постигане на същия вкус.
За всяка чаша (200 грама) захар заменете само една чаена лъжичка (4 грама) прахообразна стевия.
Stevia е естествен подсладител, получен от растението Stevia rebaudiana, който съдържа малко или никакви калории или въглехидрати.
2. Сукралоза
Сукралозата е изкуствен подсладител, който не се метаболизира, т.е. преминава през тялото ви неусвоен и следователно не осигурява калории или въглехидрати (4).
Splenda е най-често срещаният подсладител на основата на сукралоза на пазара и популярен, тъй като няма горчив вкус, който се среща в много други изкуствени подсладители (5).
Докато самата сукралоза е без калории, Splenda съдържа малтодекстрин и декстроза, два въглехидрата, които осигуряват около 3 калории и 1 грам въглехидрати във всяка опаковка (6).
За разлика от други видове подсладители, сукралозата не е подходящ заместител на захарта в рецепти, които трябва да бъдат приготвени.
Някои изследвания са установили, че сукралозата може да произвежда вредни съединения, когато е изложена на високи температури (7, 8).
Вместо това използвайте сукралоза като подсладител с ниско съдържание на въглехидрати, за да подсладите напитки или храни като овесени ядки и кисело мляко и използвайте други подсладители за печене.
Сплендата може да замести захарта в съотношение 1: 1 за повечето рецепти.
Чистата сукралоза обаче е 600 пъти по-сладка от обикновената захар, така че вместо захар за любимите си храни ще ви трябва само малко количество захар (9).
Сукралозата е изкуствен подсладител без калории или въглехидрати. Splenda, популярен подсладител, направен от сукралоза, осигурява нисък брой калории и въглехидрати.
3. Еритритол
Еритритолът е вид захарен алкохол - клас естествени съединения, които стимулират рецепторите за сладък вкус на езика ви да имитират вкуса на захарта.
Той е до 80% по-сладък от обикновената захар, но съдържа само 5% от калориите при само 0,2 калории на грам (10).
Освен това, въпреки че еритритолът съдържа 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама), проучванията показват, че той може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар в тялото ви (11, 12, 13).
Освен това, поради ниското си молекулно тегло, обикновено не причинява храносмилателни проблеми, свързани с други видове захарни алкохоли (14).
Еритритолът се използва в печенето и готвенето и може да замести захарта в голямо разнообразие от рецепти.
Имайте предвид, че има тенденция да има свежо усещане в устата и че не се разтваря толкова добре, колкото захарта, което може да остави храни с леко зърнеста структура.
За най-добри резултати разменете около 1 1/3 чаши (267 грама) еритрит за всяка чаша (200 грама) захар.