60 вида зеленчуци за 60 дни Диня репичка - Кухненската градина на Таня в Тирол
От многото различни видове репички, сочната ряпа "Диня", древен сорт дайкон от Китай, е наистина уникална. Приликата с динята започва и завършва с наситения розов цвят. Всяко парче е уникално и има изненада вътре. Репичките обикновено са известни като пикантен, леко лют зеленчук. Този сорт с приятна хапка обаче има по-мек, сладникав аромат, който се разгръща на небцето. Произведението на изкуството от градината се проявява, когато се нарязва. Репичките също могат да се използват и са особено хранителни.
Репичките „Диня“ имат изключително добър вкус в комбинация с копър, ябълки, сирена като фета и шев, бекон, риба, маруля, варени яйца, листа от кориандър, мента и естрагон. В азиатската кухня тази репичка се използва в комбинация с риба и се сервира със суши. Репичката зелена е идеална за ястия на уок. Можете да намерите идеи за рецепти от The Kitchn тук. Или опитайте коктейл Red Red Radish! Любимата рецепта на Таня: карпачо от ряпа и цвекло, приготвено от ряпа, диня и репичка дайкон с лек лимон вини грет (вижте снимката по-долу).
Хранителна стойност: Както всички репички и репички, тези кореноплодни зеленчуци са добър източник на витамин С и минерали. Не само цвеклото, но и листата са истински витаминни бомби! Освен това репичката не съдържа мазнини и почти никакви калории.
Забавен факт: В ботаническо отношение репичките принадлежат към род Raphanus от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Както всички репички, и динената ряпа съдържа ефективни синапени масла (изотиоцианати), които не само осигуряват приятната пикантност, но и имат антимикробен ефект - естествен репелент срещу вредители и патогени.
На разположение: Репичките и репичките харесват готино. Основният сезон в кухненската градина е май-юни и септември-ноември.