6 рецепти за готвене на почивка без стрес - Мари Клер
2 рецепти за готвене с удоволствие
Табуле от морето а ла "Микеле" (рибарят от селото, където прекарвам почивката си в Италия)
Пригответе марината с куп джоджен, куп кориандър (и двата ситно нарязани), няколко зърна копър (финокио, казва Микеле), зехтин и соев оцет. Мариновайте 1 час.
Изсипете 300-400g грис в купа, покрийте с къкри вода и оставете да набъбне за 10 минути. Отделете зърната. Оставете да се охлади. Налейте маринатата. Добавете белени скариди, опашки от раци, останалата част от лаврак от предния ден (лятото е, а лятото прекарвам в Средиземно море), малки филенца варен червен кефал или други риби в зависимост от местния риболов. мама !
Пържени скариди и лепкав ориз (рецепта от младия тайландски студент, който се грижи за децата ми, докато говоря с Микеле)
Пригответе лепкав ориз: В тенджера изсипете ориз басмати, капка зехтин, сол и черен пипер. Загрейте без вода и веднага след като изпука, покрийте с гореща вода, оставете да заври за 5 минути, изключете и покрийте, за да завършите парата.
В чиния разбийте яйце. В друг сложете сусам, нарязани кориандър и галета. Оваляйте скаридите (позволете 4-5 големи скариди на човек) в първата чиния, а след това във втората и запържете в тиган с растително масло. Оформете оризови топчета и поставете пържени скариди върху всяка. Елегантен.
Други летни рецепти за пъпеш
2 лесни рецепти за готвене
Салата от макаронени изделия ала "Laurent" (плажарят на плажа, където прекарвам почивката си на Корсика)
Гответе 500 грама пене ал денте. Оставете да се охлади с малко зехтин и босилек. В тиган натрошете тънки филийки сушена шунка (Корсика, ако е възможно) и запържете 5 минути с капка зехтин и 2 или 3 скилидки чесън, нарязани на ивици. Хвърлете в пастата и добавете или нарязани на кубчета домати, или нарязани на кубчета зелени ябълки (невероятно е, но е добре). Смесете добре. Преди да сервирате при стайна температура, поръсете с няколко стърготини пармезан (или корсиканско сирене, ако е възможно).
Филе от червен кефал с чушки и картофено пюре (рецепта от Марилу, студентката от Марсилия, която се грижи за децата ми, докато говоря с Лоран)
В голям съд, безопасен за фурна, подредете 4 цели кефали и 2 червени чушки, засяти и нарязани на ивици със струйка зехтин, сол и черен пипер. Поставете във фурната 10mn-15mn на 180 °. Оставете да се охлади.
Гответе 1 кг картофи Roseval в подсолена вода. Когато са сготвени, ги намачкайте с вилица, като държите кожата върху себе си, със зехтин и лук, нарязан с ножица (Мариелу е кораво момиче). Когато червеният кефал е студен, извлечете филетата и сервирайте с хладка каша и чушките.