6 неща, които подсъзнателно влияят на вашата поръчка в ресторанта - Густарте
Не е тайна, че около вас се случват много неща, когато се храните в ресторант - сервитьорите наоколо, музиката на заден план и има менюто, което трябва да разгледате.
Въпреки че тези елементи изглеждат напълно често срещани, изследователите са показали, че тези фактори, както и други, могат да повлияят на това, което консумирате.
Специалисти от университета Корнел представиха редица фактори, които влияят на поръчката на ресторанта:
Индекс на телесна маса на сервитьора (ИТМ)
Може би си мислите, че основната цел на вашия сервитьор е просто да ви служи, но изследователите са установили, че теглото му има пряко влияние върху това, което ядете и пиете. Ново проучване установи, че хората са четири пъти по-склонни да поръчват десерт, когато сервитьорът има висок ИТМ - и ефектът е по-голям за по-слабите клиенти. Според същото проучване това се е отразило дори на това колко пият: клиенти с келнер с наднормено тегло са консумирали 17% повече алкохол от тези с по-слаб. За да се преборите с тази ситуация, изследователите казват, че е по-добре да решите, преди да седнете дали искате да сервирате десерт или не.
Теглото на човека, с когото вечеряте
Човекът, с когото вечеряте, може да повлияе, без да осъзнава, какво ще ядете и пиете. Според проучване самият факт, че сте в присъствието на човек с няколко излишни килограма, увеличава нивото на нездравословна храна, която хората консумират. Също така намалява количеството здравословна храна, която човек яде, дори когато партньорът с наднормено тегло яде здравословна храна.
Слабата светлина и лека музика създават спокойна атмосфера и ви карат да се наслаждавате повече на изживяването си. Изследванията показват, че хората, които ядат бързо хранене в обстановка с джаз музика и приглушена светлина, прекарват повече време на масата, отколкото тези, които отиват в типичен ресторант за бързо хранене, но ядат повече. малко храна. Те също оцениха храната като по-приятна.
Имена на препаратите
Проучване от 2014 г., публикувано в International Journal of Hospitality Management, установява, че менюто на ресторанта оказва огромно влияние върху това, което поръчвате. Сред констатациите на проучването: има повече шансове да поръчате продукти с описателни имена в менютата („Сочно рибно филе“ срещу „рибно филе“). Странното е, че участниците в изследването оцениха по-описателните имена като по-вкусни от тези с основни имена - дори и да бяха същите ястия - и бяха готови да платят с 12% повече за тях.
Поръчайте бюфет
Що се отнася до бюфетите, това, което виждате първо, е това, което консумирате най-много. Според проучване, храната на първо място е това, което се яде най-много и влияе върху всичко, което ядете. За изследването изследователите създадоха два реда шведска маса: единият с по-здравословна храна отпред и друг ред с по-малко здравословна храна. Когато на участниците за първи път бяха предложени плодове, 86 процента ги сложиха в чиниите си (в сравнение с 55 процента при последното им предлагане). От друга страна, повече от 75% са взели яйца със сирене при първото им предлагане, докато само 29% са ги взели при последното им предлагане. Освен това над 65% от нашите чинии са пълни с поне една от първите три храни, които виждаме за първи път.
специалности
Изглежда, че сме доста мързеливи, когато става въпрос за поръчка. Проучване, публикувано в Journal of Psychology and Marketing, установява, че хората са по-склонни да поръчат ястие, предлагано като специалитет и подчертано от сервитьора в менюто. Въпреки че това не е непременно лошо нещо, може да ви накара да поръчате по-нездравословни храни, отколкото сте планирали.