6 алтернативи за замяна на кус-кус грис с безглутенов грис
Добре дошли в Blog-Sans-Gluten.com! Ако сте нов/нов тук, без съмнение ще искате да успеете да направите хляб без глутен, който е свеж, мек, вкусен и с който ще се гордеете | В този случай Щракнете тук, за да получите рецептата си безплатно! 🙂
Добре дошли обратно в Blog-Sans-Gluten.com! Тъй като не за първи път сте тук, без съмнение ще искате да ви помогна да приготвите хляб без глутен, който е хрупкав, мек, вкусен и с който ще се гордеете | В този случай Щракнете тук, за да получите рецептата си безплатно! 🙂
В скорошно видео се спрях на проблема с разберете дали грисът кускус съдържа глутен или не.
Също така предложих да разгледам различните алтернативи без глутен в друга статия, тук за вас !
Ако все още не сте гледали видеото с въпроси и отговори относно храненето, следвайте връзката точно по-горе в текста, за да отидете там и да го гледате.
От този момент в статията считам, че знаете отговора или поне сте разбрали, че в гриса има глутен и следователно ще трябва да се откажете от кускус на основата на пшеница, ако трябва да настроите глутен- безплатна диета.
Отне ми малко време за мислене, за да се прегрупирам тук 6 алтернативи на пшеничен грис (наречен чрез опростяване кус грис), което би позволило да се направи еквивалент на безглутенов грис и без жито.
Независимо дали сте изкушени от кус-кус или салата тип табуле, нека видим това по-подробно веднага ...
Алтернативи на кус-кус грис
По отношение на различните видове грис, приготвен от други зърнени култури, пшеница или зърнени храни, съдържащи глутен, има 5 алтернативи на грис, които ви позволяват да възпроизведете тази гранулирана текстура, толкова типична и толкова специфична.
Нека да видим сега по-подробно как бихте могли да замените грис кус-кус с грис без глутен.
Нека дефинираме грис кускус
Първа алтернатива на грис, която няма да отговаря на всички
Първата алтернатива, за която можем да се сетим, е царевично брашно който се използва за направата на полентата.
Полентата е това типично ястие от Северна Италия. Обикновено полентата е доста плътен и компактен препарат, който няма същата текстура като кускус, при който зърната са добре отделени едно от друго.
Цветът и текстурата ще бъдат много различни от това, което обикновено се очаква при приготвянето на кускус. Така че това не е непременно най-добрият начин да замените грис кус-кус.
Но това е алтернатива, която съществува до известна степен на междинна структура между брашното и пълнозърнестите храни, разбира се.
Африканска алтернатива на кус-кус грис
Друга алтернатива е грис от маниока, или тапиока, която е препарат, получен от маниока. И има вариант, който съществува в Кот д'Ивоар и който се нарича attiéké.
Грисът от маниока има нещо доста зърнесто, но бързо става желатинов при готвене и при смесване с вода. Защото маниоката е нишесте, което е много богато на нишесте.
И по същество този нишестен компонент ще даде тази желатинова текстура. Така че веднъж хидратиран, грисът от маниока няма да може да служи като идеалния грис за кускус. Така че отново това не е добра алтернатива за заместване на този вид препарат.
Attiéké, което следователно е типичен специалитет на Кот д'Ивоар, няма да навлизам в подробности, но отново е пастообразен препарат на основата на маниока, който има леко зърнеста страна, но няма да прилича на типичен кус-кус грис, като този, съдържащ глутен ...
Алтернатива без грис грис, но не и глутен ...
В скоби споменавам, че има ечемичен грис който се консумира и в Северна Африка. Но очевидно това е грис, който съдържа глутен.
Без пшеница, но ечемикът попада в категорията на зърнените храни, съдържащи глутен, не е добра алтернатива за хора, които страдат от цьолиакия или форма на чувствителност към глутен каквото и да е, или които желаят да премахнат глутена от диетата си.
Безглутенова алтернатива за кус-кус на грис на зърнени култури
Тогава има друга алтернатива, която е на зърнена основа, зърнена култура, която не съдържа глутен. Тук е оризов грис.
И там можем да имаме текстура, която е малко по-близка до кус-кус грис, направен от пшеница, в сравнение с другите решения, споменати по-рано в статията. Оризът не съдържа глутен в строгия смисъл и няма да накара пациентите с целиакия да реагират, но съдържа повече нишесте, отколкото в "класическата" пшеница.
Последицата от това е, че това оризово брашно също ще бъде доста лепкаво.