6 1 нещо, което не знаехте за свинското месо

нещо

1. Високо съдържание на хем желязо

Анемията е болест на хората, която засяга около една пета от световното население. Това се дължи на недостиг на желязо в половината от случаите. Желязото постъпва в тялото ни с храна, но няма значение под каква форма. Химичната структура на месото (предимно червено месо, свинско месо) и железните съединения в растенията се различава: докато първото е т.нар. съдържа желязо, свързано с хем, което се оползотворява до 35-50%, докато бобът, соята, маслодайните семена и зелените зеленчуци съдържат само 5-20% не-свързано желязо от растителен произход. Увеличаването на приема на желязо се препоръчва особено за деца и жени по време на бременност.

2. Биологичната му стойност е изключителна

Биологичната стойност на погълнатата храна е делът на хранителните вещества, които тя действително консумира. Размерът му зависи от дела на смилаемите съставки в дадена храна.

3. Съдържа пет пъти повече витамин В1 от останалите меса

Витамин В1 играе ключова роля в метаболизма на въглехидратите и също така е важен витамин за снабдяването с енергия на нервната система и сърдечната функция. По отношение на изключителното съдържание на витамин В1 в свинското месо, то съдържа пет пъти повече от останалите меса и съдържа голямо количество витамини А и D сред мастноразтворимите витамини.

4. В12: витамин на ДНК

Сред витамините в свинското месо B12 също играе важна роля, тъй като нашият генетичен материал, ДНК, също е необходим за изграждане на РНК и хемоглобин; помага за здравословно образуване на кръв и добре функционираща нервна система. Този витамин присъства в природата само в храни от животински произход (напр. Месо, мляко и млечни продукти, яйца), липсата му може да причини дисфункция на нервната система. С възрастта абсорбцията намалява и това също може да се превърне в нарастващ проблем поради неадекватен прием.