54 храни, които можете да ядете на диета без глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни, като пшеница, ръж и ечемик.

Той помага на храните да поддържат формата си, като осигурява еластичност и влага. Също така позволява на хляба да втаса и придава дъвчаща текстура (1).

Въпреки че глутенът е безопасен за повечето хора, тези със състояния като цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да го избягват, за да избегнат неблагоприятни ефекти върху здравето (2).

Много храни съдържат съставки, които съдържат глутен. Ето защо е важно тези, които не могат да го консумират, да проверят внимателно етикетите на съставките.

Ето списък с 54 храни без глутен.

Споделете в Pinterest

Селекция от пълнозърнести храни съдържа глутен, докато други са естествено без глутен.

Важно е да проверявате двукратно етикетите на храните, когато купувате пълнозърнести храни. Дори безглутеновите пълнозърнести храни могат да бъдат замърсени с глутен, особено ако се обработват в същото съоръжение като храни, съдържащи глутен (3).

Например, овесът често се преработва в съоръжения, които също обработват пшеница, което може да доведе до кръстосано замърсяване. Поради тази причина трябва да потвърдите, че овесът, който купувате, е сертифициран без глутен (4).

Пълнозърнести без глутен

1. киноа
2. кафяв ориз
3. Див ориз
4. Елда
5. Сорго
6. Тапиока
7. Просо
8. Амарант
9. Теф
10. Arrowroot
11. Овес

Зърна, които трябва да се избягват

• Пшеница, всички сортове (пълнозърнеста пшеница, пшенични плодове, Греъм, булгур, фаро, брашно, твърда пшеница, камут, бромирано брашно, спелта и др.)
• Ръж
• Ечемик
• Тритикале

Тези зърна, съдържащи глутен, често се използват при производството на продукти като хляб, бисквити, тестени изделия, зърнени храни, хлебни изделия и закуски.

Всички пресни плодове и зеленчуци са естествено без глутен. Някои преработени плодове и зеленчуци обаче могат да съдържат глутен, който понякога се добавя за овкусяване или сгъстяване (3).

Съдържащите глутен съставки, които могат да се добавят към преработени плодове и зеленчуци, включват хидролизиран пшеничен протеин, модифицирано хранително нишесте, малц и малтодекстрин.

Плодове и зеленчуци за ядене

Въпреки че списъкът по-долу не е изчерпателен, той предоставя някои примери за пресни плодове и зеленчуци, на които можете да се насладите на диета без глутен.

1. Цитрусови плодове, включително портокали и грейпфрути
2. Банани
3. Ябълки
4. Горски плодове
5. Праскови
6. Круши
7. Кръстоцветни зеленчуци, включително карфиол и броколи
8. Зелените, като спанак, зеле и швейцарска манголд
9. Нишестени зеленчуци, включително картофи, царевица и тиква
10. чушки
11. Гъби
12. Лук
13. Моркови
14. Репички
15. Зелен боб

Плодове и зеленчуци за проверка

• Консервирани плодове и зеленчуци: Може да се консервира със сосове, съдържащи глутен. Плодовете и зеленчуците, консервирани с вода или натурални сокове, вероятно не съдържат глутен.
• Замразени плодове и зеленчуци: Понякога добавяйте аромати и сосове, съдържащи глутен. Замразените единични сортове обикновено не съдържат глутен.
• Сушени плодове и зеленчуци: Може да включва съставки, съдържащи глутен. Сухите, неподсладени и обикновени плодове и зеленчуци са склонни да не съдържат глутен.
• Предварително нарязани плодове и зеленчуци: Може да бъде замърсен с глутен в зависимост от това къде са приготвени.

Много храни съдържат протеини, особено от животински и растителен произход. Повечето са естествено без глутен (3).

Въпреки това, съставки, съдържащи глутен, като соев сос, брашно и малцов оцет, често се използват като пълнители или аромати. Те могат да се добавят към сосове, разтривки и маринати, обикновено свързани с протеинови храни.

---