5.3. Мляко и млечни продукти

(Страница 2) материали. Физиологично значение на храненето с мляко: Поради химическия му състав е важно тялото да прекалява с консумацията му, не се препоръчва, тъй като в организма на възрастните липсват ензими, които разграждат хранителните вещества в млякото. Ежедневните нужди на възрастните са четвърт литър за деца и половин литър за възрастни хора. Концепция за питейни млека: продукти, получени от неподправено прясно краве мляко чрез пречистване, пастьоризация, охлаждане и регулиране на мазнините. Могат да бъдат групирани: A: Според съдържанието на мазнини: -0,1% -1,5% маркирано синьо -2,8% червено -3,6% оранжево B: Според обема на опаковката: -0,2 L -0,25 L -0, 5 L - 1,0 L -1,5 LC: Въз основа на материала на опаковъчното устройство: - пластмасова чаша, торба, кана, бутилка - стъклена бутилка - комбинирана кутия от материали (хартиен картон + пластмасово фолио) запас - съдържание на мазнини - степен на киселинност -> показва свежестта на млякото (6-7 SH) Днес има продукти, които не съдържат всички съставки на млякото, така че тяхната биологична стойност е по-ниска -> по-евтини, те трябва да се съхраняват отделно от млякото! Например: Днес пресни продукти от растителен произход за заместване на млякото се предлагат днес: -> ориз

---