50 нюанса на вегетарианството как култът към безмесна храна еволюира SanoTeca
Веднъж се опитах да популяризирам „месеци без месо“ в моя дом, инициатива, стартирана от Пол и Стела Маккартни, за да насърчават семействата да приемат вегетарианския стил веднъж седмично, заради планетата (има и реакция на тяхната вегетарианска дейност) .
Британската диета може да се основава на принципа на месото и два зеленчука, но неотдавнашно проучване на YouGov установи, че повече от половината от нас вярват, че месото като цяло не е необходим компонент на всяко хранене. Междувременно до 2016 г. броят на веганите се е увеличил с над 360%. На практика това означава, че приблизително 542 000 души, навършили 15-годишна възраст - повече от процент от населението - сега са приели строга диета само за растения.
Причините за този нарастващ интерес към възприемане на безмесен стил са различни. Докладът YouGov за месо и птици за 2017 г. установява, че една трета от напусналите са го направили по здравословни причини, докато една четвърт казва, че просто не могат да си позволят да купят повече месо, както преди. Повече от една трета заяви, че всеки трябва да яде по-малко месо, за да помогне на околната среда (между 16 и 24, тази цифра е 50%).
Моят настоящ компромис е 1: 3 вегетарианска диета, една седмица от месеца без месо, три седмици от всеядния месец. Защото за всеки вегетарианец, който религиозно проверява етикетите за „странични продукти от клането“, както казва Вегетарианското общество, като животински мазнини, желатин (направен от сухожилия и кости) и съсирек, има някой с много по-малко воля да дай всичко от себе си.
Някои от най-старите места в Лондон - включително Ivy, The Savoy Grill, Ritz Restaurant и Pollen Street Social - отдавна предлагат отделни вегетариански и вегански а-ла-карт менюта. През целия ден, в продължение на един месец в понеделник, фабриката Covent Garden на италианската верига Carluccio ще бъде вегетарианска, с десетки италиански зеленчукови ястия, заедно с вегански вина - произведени без довършителни агенти.
На 1 ноември е Световният ден на веганите - изглежда подходящ момент да се запитате: какви вегетарианци искате да бъдете?
Според определението на Вегетарианското общество вегетарианец е човек, който живее на диета от „бобови растения, зеленчуци, ядки, семена, плодове, гъби, водорасли, мая и/или други храни без месо, със или без млечни продукти, мед и/или яйца. ".
С други думи, това е общ термин за някои, но не всички варианти на растителност. Ако ядете риба, не сте вегетарианец. Ако ядете пиле, не сте вегетарианец. Ако ядете оригинални кисели млека, строго погледнато, не сте вегетарианец, защото те съдържат странични животински продукти.
Днес добре познатите вегетарианци са Джереми Корбин, Бил Клинтън и Мориси.
Докато вегетарианците могат да си позволят да се насладят на млечни шейкове и смесени яйца, веганската диета изключва всички млечни продукти. По този начин веганите също са склонни да избягват странични животински продукти. И медът се изважда от диетата.
Веганите трябва да се уверят, че диетата им съдържа безопасен източник на витамин В12, който помага на мозъка, нервите и кръвта да функционират правилно и се среща естествено само в животински продукти. Той обаче се съдържа в подсилените билкови храни. Известни хора, приели веганството, са Брад Пит и Елън Дедженерис.
Редукционер
Според Фондация „Редуктериан“ нейните последователи се стремят да „подобрят човешкото здраве, да защитят околната среда и селскостопанските животни от жестокостта при клане, като намалят консумацията на животински продукти“. Това обаче не е тотален подход, всеки, който се стреми да яде по-малко месо, е добре дошъл.
флекситарен
Флексистите са подобни на редутарианците в стремежа си да ядат по-малко месо, без да се отказват от месото завинаги, но с по-структуриран подход. Привържениците на този модел биха могли да изберат ден от седмицата без месо. Този модел е наречен още „случайно вегетарианство“.
Пескатариански
Те са "вегетарианци", които ядат риба и/или малко пуйка по Коледа, но никога червено месо. Сред тях са Ариана Гранде, Бен Стилър и рапърът Чък Д.
Веган, който яде яйца. Ползи: Яйцата са вкусни, удобни и, може би по-важното, лек източник на протеини и всички незаменими аминокиселини.
Пеганът е палео-веган: т.е. някой, който съчетава палео режима - сезонния режим, предимно растения, но с яйца, риба, малко червено месо, но без зърнени храни - с веганска диета. Около 75% от пеганската храна ще се състои от пресни плодове и зеленчуци, а останалите 25% ще бъдат висококачествени животински протеини и мазнини (както при палео диетата). Идеята е, че чрез привеждане в съответствие на двете диети, един пеган ще постигне перфектен хранителен и устойчив баланс. Баскетболистът Леброн Джеймс е привърженик на палео-веганския режим.
Една от най-опасните диети. В допълнение към изключването на всички храни, свързани с животни, тези, които водят сурово веганско съществуване, са ограничени до храна, приготвена при температура под 49 ° C. На практика това означава да ядете много сурови зеленчуци, ядки и семена и други (няколко) продукта. Суровите вегани твърдят, че готвенето намалява хранителните вещества в храната и дори я прави "токсична".
Производителите на плодове ядат само плодове, ядки или семена. Но това е изключително рестриктивна диета, която представлява изключително голям риск от недохранване. Дори уебсайтът Fruitary Info заявява, че „не се препоръчва диета, състояща се от 100% плодове“. Зеленчуците са жизненоважни за правилното хранене.