50 храни от бъдещето Unilever Food Solutions
Светът на храната се променя: открийте как да превърнете менюто си във вкусно, питателно, благоприятно за планетата, използвайки храните на бъдещето!
В момента 75% от това, което ядем в световен мащаб, идва от 5 източника на месо и 12 източника на зеленчуци. Но нашите вкусови рецептори могат да се насладят и на други храни, без да жертват богатата хранителна стойност, вкусните вкусове, страхотната цена и различни хранителни предпочитания.
Преобразете традиционните рецепти, използвайки различни видове гъби! Използвайте други и други видове картофи! Има над 40 000 вида ориз, над 920 вида лук и над 3000 вида домати! Защо не опресните менюто?
Кухните се сменят. Ястията стават все по-"зелени". Между другото, 1 на 6 души е вегетарианец, което води до промяна на съставките и измисляне на по-интересни менюта. Все повече готвачи се фокусират върху разнообразни съставки. А ястията са все по-различни. Новите поколения готвачи правят революция в покритието и овкусяването.
Светът на храната се променя. Все повече хора са загрижени за това какво консумират. Освен това в днешно време, клиенти то изчакайте че преживяването да яде в града, за да бъде така докосващо, и също за да може да задоволи желаните диетични изисквания, да бъде привлекателен на външен вид, но и пълен с хранителни вещества.
Изследвайте разнообразното готвене, добавяйки все повече и повече съставка от растителен произход. Те са богата на хранителни вещества. Плюс на билкови храни носи a прием на витамини, минерали и фибри, плюс за здравето на съвременния свят, който все още не консумира препоръчаното количество растителни храни. Те могат да преобразят дори най-традиционните рецепти и да подобрят вкуса, аромата, текстурата и цвета си! Какво ще кажете за ризото от киноа и корен от канела в тигана до него? Или чипс кейл? Кой каза, че класическите ястия не могат да бъдат пренастроени?
киноа
Култивирана от древни времена от инките, киноата води началото си от езерото Титикака, между Перу и Боливия, но става все по-популярна в световен мащаб. Нищо чудно, защото киноата е сложна и важна храна източник на протеин.
Съдържа 9 незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произведе. Освен това е така богата на фибри, желязо и цинк и има нисък гликемичен индекс. Той е много гъвкав и може да се комбинира със зеленчуци или зеленчуци, като по този начин увеличава своя хранителен потенциал.
бамя
С древен ориенталски произход бамята често се среща по-специално в арабската кухня, но също и в ястия със специфики от Турция, Гърция, Индия или Бразилия. Използва се в супи, ястия със сос (яхния), в комбинация със зеленчуци или месо. Има вкусно приготвено в доматен сос с чесън, съставляващи a подготвени за специален пост. У нас те се срещат пресни през лятото, но и замразени или консервирани.
Въпреки че у нас се използват по-рядко, видрите са нискокалорични, но богата на хранителни вещества, притежаващи извънредни свойства поради съдържание на витамини (A, C, B1, B2, B9) и на минерали като калций, магнезий, калий и цинк. Бамеле са богат на антиоксиданти, включително бета-каротин и лутеин, които помагат за поддържане на здрава кожа и подобряване на зрението. Ето причина да ги популяризирате в текущите менюта.
Scortonera (козя брада)
Произхождаща от Европа, отглеждана специално заради ядливия си корен, канелата е много питателна. Той съдържа, наред с други неща, протеин, дебел, минерали (калций, калий, фосфор, желязо, натрий) и витамини А, В1, С и Е.. то е препоръчва се в хипогликемични и диабетни менюта, защото не съдържа нишесте, а инулин. Какво ще кажете за вкусно пюре от ескорт? Или може би след обелване и кипене решите да го нарежете и изпържите в тигана!
Лилави картофи
Лилавият картоф е отгледан за първи път в Перу и Боливия. Лилавият цвят на картофа се дава от високо съдържание на антоцианин, активно вещество което се намира и в плодовете и което се признава като притежаващо силен антиоксидантен ефект. От известно време е любима съставка на готвачите, защото е универсален (използва се в супи, смутита или дори десерти) и придава цвят, вкус и автентичност на препарата.
И има толкова много други здравословни съставки в тенденция в гастрономията! Водорасли, боб, леща, соя, амарант, елда, спелта, див ориз, тиквени цветя, портокалови домати, къдраво зеле, моринга, пак-хой, червено зеле, спанак, кресон, цвекло, гъби Enoki или Maitake, семена в, сусам, коноп, орехи, пащърнак или корен от магданоз, нахут и червен боб, жикаме има няколко други съставки, които идват насила в нашите чинии.