5 златни правила за успешна чаена запарка - Ръководство за чай от Pagoda Teas

ръководство

През вековете различни ритуали за приготвяне на чай са се следвали един след друг. Първо сварен, след това чаят беше разбит с бъркалка. След това, няколко века по-късно, листата му бяха потопени във вряща вода. В тази форма ние го консумираме и днес. За да се насладите на всички вкусове и да се възползвате от предимствата му, просто следвайте няколко прости правила, наречени „инфузионна маса“. Предоставяме ви нашите тайни за успешна запарка от чай.

Качеството на водата, за перфектна чаена запарка

Чаят е 99% вода. С други думи, водата играе решаваща роля за получаването на висококачествен ликьор за чай - това е името, което пуристите дават на запарения чай. Изберете слабо минерализирана вода с неутрално рН или филтрирана вода от чешмата. Градската вода често е твърда (варовик) и понякога има подчертан хлорен вкус. За да се насладите на ароматите на чая, не е идеално !

Що се отнася до силно минерализираните бутилирани води, по-добре е да ги избягвате. Калциевите минерали, които те съдържат, не се смесват добре със съставките в чая. В резултат на това чаят може да се помътни, когато се охлади. Говорим за чаена измет. Да не говорим за дрезгавото усещане, което оставя в устата.

Поливайте с правилната температура

Спазвайте опаковката на вашите чайове. Ще откриете, че пиктограма показва препоръчителната температура на водата за приготвяне на вашия чай. И не е за нищо! Температурата играе важна роля за вкуса на чаената запарка. Прекалено горещата вода рискува да изгори листата, да унищожи активните съставки и да добави горчивина.

  • На практика се внимава никога да не се надвишава 90 ° C, независимо от вида на чая. За черни чайове, чайове от улунг и пуер чайове изберете температура около 90 ° C, а за зелени чайове около 70 ° C-75 ° C. Но това правило не е абсолютно: наистина е най-безопасно да се обърнете към опаковката на чая си, защото всяка реколта от чай е различна.
  • За загряване на вода: забравете за микровълновата! Препоръчват се само тенджерата и чайникът.
  • Ако оставите водата си в тенджерата или чайника и тя достигне точка на кипене, запазете тази вода за друга употреба. Водата губи диоксида си, когато заври, и това играе решаваща роля в ароматните съединения в чая, когато се вари. Следователно кипящата вода вече не е подходяща за вливане на чай, дори когато е охладена.
  • Съвет: За да проверите дали водата ви е с правилната температура и да се насладите на вкусовете на чая си, можете да използвате кухненски термометър или да инвестирате в кана с регулируем термостат.