5 трика за правилно използване на желатина - Практически рецепти

Харесва ви или не, много от десертите без печене имат желатин сред съставките. С тази съставка не е трудно да се работи, всичко е да знаете няколко трика, така че сладките да излизат перфектни всеки път.

1. Хидратирайте го

Независимо дали използвате прах или листове, тази съставка не може да се добавя като такава към препарата. Желатинът трябва да се хидратира предварително в малко вода (2-3 супени лъжици в случай на прах, повече в случай на листове).

2. Добавете желатина към топла основа

Идеално десертът да излезе перфектно, хидратираната съставка трябва да се добави към препарат със стайна температура или топъл, а не студен. Ако препаратът е твърде студен, рискувате съставката да не се смеси добре и да се втвърди неравномерно.

3. Завършете подготовката веднага

Оставете последния желатин в списъка, защото веднага щом го добавите, той започва да работи. Но ако се случи, че препаратът започне да се втвърдява и не сте приключили с готвенето, загрейте го леко и той ще омекне.

4. Време, температура, концентрация

Всичките 3 изброени влияят върху поведението на желатина. Колкото по-дълго съдът стои в хладилника, толкова по-твърдо става и с каучукова текстура.
Освен това, колкото по-студено е в хладилника, толкова по-бързо десертът ще се втвърди. Така че, ако бързате, сложете препарата във фризера за 10-15 минути.

5. 3 добри отчета, които трябва да знаете

Една супена лъжица е достатъчна, за да се втвърдят 470 мл течност.
Едно саше с желатин съдържа около супена лъжица прах.
Четири листа желатин са еквивалентни на супена лъжица прах.