5 съвета за избор на правилната мазнина - Ca m; заинтересовани

Отдавна обвиняван във всички болести, преследван с най-малката диета, мазнините вече се възстановяват от многобройни проучвания, които показват, че дефицитът на липиди може да бъде вреден. Преди 2-3-годишна възраст тя дори може да увеличи риска от наднормено тегло, когато остарее. От 2010 г. Националната агенция за безопасност на храните препоръчва дял от 35 до 40% от липидите в дневния енергиен прием (33% преди това). Или 80g за 2000 kcal на ден. И никога не слизайте под 30%.

правилната

Уважавайте доброто съотношение между омега-3 и омега-6

Липидите играят съществена роля: те са източник на енергия, представляват клетъчни мембрани, модулират активността на протеините, допринасят за синтеза на хормони, участващи в имунната система, кръвообращението, нервната дейност, растежа ... Също така участват в регулацията на гените. „Нуждаем се от мазнини, настоява д-р Лорънс Плуми, диетолог и автор на Sucre, gras et sel. Някои трябва да се предпочитат пред други и да се спазва правилната доза. „По този начин омега-3 и омега-6, наречени есенциални мастни киселини, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от организма и следователно трябва да се осигуряват чрез храната, но в правилното съотношение. Твърде много омега-6 може да отмени ползата от омега-3 за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове и насърчаване на възпаление.

1. Изберете рапично масло и тлъста риба, богата на омега-3

В семейството на омега-3 алфа-линоленовата киселина (ALA) е предшественикът, който само храната може да осигури. Неговата трансформация в организма поражда две полиненаситени мастни киселини: EPA и DHA. Какво е общото между тези молекули? Липсват ни някои.

Какъв е смисълът ? Те предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания и са полезни за мозъчната функция. Някои проучвания показват, че дори могат да намалят риска от рак.

Къде да ги намерите ? В мазни риби (скумрия, сардини, сьомга ...), маслени плодове (орехи, лешници), зелени зеленчуци (салата, спанак ...). В някои растителни масла (рапица, орехи, соя, лен, камелина). „Отидете на рапично масло. Лошата му репутация преди войната е свързана с проблем с токсичността, който вече е решен ", уточнява онкологът Филип Буньо, член на работната група на ANSES за мастните киселини.