5 рецепти за зеленчукова супа за диабетици - пълни са с антиоксиданти, витамини и минерали

Супата е лесна за приготвяне храна и чудесен начин да добавите някои зеленчуци към вашата диета. Препоръчително е хората с диабет да ядат колкото се може повече зеленчуци, защото са пълни с антиоксиданти, витамини, минерали и дори фибри.

рецепти

Много зеленчуци също са с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Хората с диабет трябва да се фокусират върху зеленчуци без нишесте, защото нишестените зеленчуци съдържат повече грама въглехидрати.

Това означава, че трябва да добавите към вашата диета зелени листни зеленчуци, зелен фасул, патладжан, гъби и чушки. Като се има предвид това, бобът и лещата са отличен избор. Това е така, защото те са с много високо съдържание на фибри, лесно смилаеми и имат лесно въздействие върху нивата на кръвната захар в сравнение с други въглехидрати.

Ето 5 ароматни супи, пълни със зеленчуци, които трябва да опитате.

Супата от леща е много добра при диабет

Тази супа от леща не само има малко количество мазнини, но и е богата на фибри и протеини. Лещата също е добър източник на витамини и минерали като фолиева киселина, желязо, фосфор и калий.

съставки

  • 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
  • 2 чаши нарязан лук
  • 2 чаши накълцани моркови
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смлян пипер
  • 6 чаши зеленчукова супа
  • 2 чаши вода
  • 3 чаши нарязан карфиол
  • 1 3/4 чаши леща
  • кутия домати на кубчета
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 4 чаши прясно нарязан спанак
  • 1/2 чаша прясно нарязан кориандър
  • 2 супени лъжици лимонов сок

Инструкции

  1. Загрейте олиото в тенджера за супа на умерен огън, добавете лука и морковите, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 10 минути. Разбъркайте чесъна и гответе за 30 секунди. Добавете кимион, кориандър, куркума, канела и черен пипер и оставете на огъня за 60 секунди.
  2. Добавете зеленчукова супа, вода, карфиол, леща, домати, доматено пюре и оставете да заври. Намалете котлона и покрийте частично тенджерата, като разбърквате от време на време, докато лещата омекне, но не и докато стане каша. 45-55 минути трябва да са достатъчни. Добавете спанака и гответе още 5 минути.
  3. Непосредствено преди сервиране добавете кориандър и лимонов сок.

Крем супа от тиква

Тази крем супа е вкусна и със сигурност ще зарадва цялото семейство. Трябва да опитате тази рецепта, особено като основна съставка, тиквата е пълна с витамин А.

съставки

  • 1 супена лъжица масло
  • 1 чаша нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • половин чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжичка смлян пипер
  • 1,3 кг тиква, нарязана на парчета
  • 2 чаши пилешка супа
  • 2 чаши вода
  • 4 чаени лъжички прясно настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пресен пипер
  • 1/3 тръстикова заквасена сметана

Съставки за топинг (по избор)

  • хрупкав, настърган бекон
  • нарязан зелен лук
  • пармезанова раса
  • чист йогурт

Инструкции

  1. Разтопете маслото в тенджера за супа на умерен огън. Добавете лука и оставете да къкри, докато се карамелизира, 7-8 минути. Добавете къри на прах, канела, индийско орехче и черен пипер; оставете да къкри 1 минута. Добавете тиква, пилешка супа, вода, джинджифил, сол и черен пипер. Оставете да заври на слаб огън, след това намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути, докато тиквата омекне.
  2. Свалете тенджерата от котлона и сложете сместа от тиква през блендер. Поставете го отново на огъня за 20 минути, като добавите още течност за разреждане на супата, ако е необходимо. Точно преди сервиране добавете семето.
  3. Ако искате можете да добавите отгоре хрупкав бекон, зелен лук, пармезан и кисело мляко. Сервирайте с хлебни крутони и салата.

Пилешка супа с тортила

Тази супа със специален вкус съдържа зеленчуци като чушки, зелен фасул, жълти тиквички. Опитайте да сервирате тази пилешка супа със салата, за да се насладите на още повече зеленчуци.

съставки

  • 700г пилешки бутчета
  • 1 малка глава лук, нарязан
  • половин червен пипер, нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 2 чаши пилешка супа
  • 1 чаша домати на кубчета
  • 1 чаша доматен сок
  • 1 чаша накълцани люти чушки
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 2 тиквички, нарязани на филийки
  • 85гр зелен фасул
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 2,5 супени лъжици пресен кориандър
  • тортила чипс, заквасена сметана (за сервиране)

Инструкции

  1. Комбинирайте пиле, лук, чушка, чесън, пилешка супа, домати на кубчета, доматен сок, чушки, чили на прах, риган и кимион в бавен котлон. Подправете със сол и черен пипер.
  2. Покрийте и гответе, докато пилето е готово. (ако е настроена на функцията "ниска", тя е готова за 7-8 часа, а ако е настроена на "висока" функция, тя ще бъде готова след 3-4 часа). Добавете тиквичките и зеления фасул и оставете супата да се готви, покрита, за още 30 минути. Извадете пилето, изхвърлете костите и нарежете месото, след което поставете парчетата месо обратно в бавната печка. Добавете сок от лимон и кориандър.
  3. Сервирайте със заквасена сметана и тортила чипс.

Ечемичена супа и кейл

Ечемикът придава на тази супа вкусен вкус. тя не само е богата на фибри и протеини, но също така ви помага да контролирате нивата на кръвната си захар. Ечемикът също е евтин и има много нисък гликемичен индекс.

съставки

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 жълт лук, нарязан
  • 4 моркова, обелени и нарязани наполовина
  • 2 скилидки чесън, накълцани
  • 1 домат на кубчета
  • 2 чаши варен ечемик
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка куркума
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 кале с нарязани листа

Инструкции

  1. Поставете зехтина в голяма тенджера и поставете на котлона на умерен огън. Добавете лука и разбърквайте от време на време за около 3 минути, докато стане прозрачен.
  2. Добавете морковите и ги оставете да къкри около 5 минути. Добавете чесън, домати, ечемик, кимион, куркума, сол и черен пипер и разбъркайте, докато се смесят. Намалете огъня до среден.
  3. Добавете 4 чаши вода, покрийте и варете 10 минути. Добавете зеле и гответе до светло зелено за около 5 минути.

Супа от броколи, спанак и киноа

Киноата е отличен избор за хора с диабет. Той съдържа протеини и фибри и ви помага да управлявате диабет тип 2. За да намалите приема на натрий, намалете количеството сол наполовина.

съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 ситно нарязан червен лук
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • половин чаена лъжичка черен пипер
  • 1 тръстика киноа
  • 2 чаени лъжички накълцан чесън
  • 7 чаши зеленчукова супа
  • 5 чаши нарязани броколи
  • 1 обелен и нарязан картоф
  • 170 г спанак
  • 2 супени лъжици тахан
  • половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/8 супена лъжица червен пипер
  • 1 чаша сирене чедър

Инструкции

  1. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете лука, солта и черния пипер и гответе на слаб огън 10-12 минути, докато омекнат. Добавете киноа и чесън и разбъркайте 1-2 минути. Добавете броколи и картофена зеленчукова супа. Поставете на слаб огън за 35 минути. Добавете спанак, тахан, сол и черен пипер. Оставете на огъня, докато спанакът изсъхне.
  2. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Когато се охлади достатъчно, прехвърлете в блендер и пасирайте. Върнете се в тигана и оставете да къкри, добавете сиренето и оставете да къкри, докато се разтопи.

Запомнете: супата може да бъде вкусен, евтин начин да се храните добре и да поддържате нивата на кръвната захар под контрол. Не забравяйте да се съсредоточите върху супи, които съдържат зеленчуци без нишесте, като моркови, зелени гъби. Супите, които съдържат по-малко от 30 грама въглехидрати на порция, са най-добрият избор.