5 рецепти за тези, които са непоносими към глутен Current Woman Le MAG
Вие или вашият партньор не понасяте глутен и сте уморени да правите отделна чиния? Намерете 5 класики за готвене в тяхната версия без глутен за безопасно лечение.
Ами непоносимостта към глутен
Непоносимостта към глутен се нарича още целиакия. Това заболяване засяга около 1% от европейците. Това е чревна малабсорбция, свързана с една от фракциите на глутен, глиадин. Следователно непоносимият човек трябва да премахне от диетата си всички храни, съдържащи глутен, т.е. някои зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Следователно трябва да се научим да се справяме без основни храни като хляб, тестени изделия, бисквитки и брашно, но също така и пици, кус-кус, бургери, галета, сладкиши, сладкиши и др .; но глутенът е част от определени храни или съставки, за които не се сещаме, като картофи от дофин и велуте, някои кайма (не чисто телешко месо), някои колбаси, сосове от бульони или подправки.
Основните симптоми на непоносимост към глутен са хронична диария, подуване на корема, загуба на тегло и апетит, хронична умора ... Не знаем точния произход на цьолиакия, дори ако наследствеността изглежда е причина. И днес не се предлага лечение. Пациентът е длъжен да спазва строга диета за цял живот.
Непоносимостта към глутен може да има пряко въздействие върху социалната активност. Вечерята и вечерята с приятели може бързо да се превърне в принудителна диета. Сега много готварски книги са посветени на готвене без глутен и някои ресторанти вече не се колебаят да посочат в менюто си ястията, които са подходящи за непоносимост. Дори супермаркетите вече се интересуват от тази категория потребители: Auchan и Carrefour пуснаха на пазара своите продукти без глутен и готови ястия.
Избрахме 5 класически рецепти за готвене без глутен, за да докажем, че не е толкова трудно да адаптирате готвенето си, без да жертвате вкуса и разнообразието от храни.
Повече информация за цьолиакия на уебсайта на Асоциация Française des Intolerants au Gluten
Много рецепти за хора с непоносимост към глутен в този блог: www.hellocoton.fr/mapage/manger-sans-gluten
Пролетни рулца
Съставки за 12 рула:
12 оризови листа, 100 g варен и охладен оризов фиде, 100 g варени и студени пилешки гърди, 12 големи сварени и белени скариди, 1 морков, 1 шепа пресни кълнове от боб, листа от прясна мента, листа от маруля, сос Spring roll.
Подготовка:
Обелете моркова и го настържете. Нарежете пилето на много тънки пръчици, почти колкото кибрит. Нарежете скаридите на две по дължина.