5 причини, поради които киноата е толкова здравословна, Яжте по-умно

Киноата се превърна в популярна съставка в много здравословни рецепти през последните няколко години. Малките зърна отдавна са пристигнали в немските кухни. Това не е случайно. Южноамериканското растение е вкусно и се съчетава с множество хранителни вещества. Тук можете да научите повече за петите най-големи ползи за здравето на киноа.

Съдържание

Пълна с важни хранителни вещества
Източник на висококачествен протеин
Без глутен и лесно смилаем
Особено богат на здравословни фибри
Намалява и стабилизира нивото на кръвната захар
Правилно готвене и пазаруване на киноа
Знания за отнемане

1. Пълен с важни хранителни вещества

Киноа преживя възход през последните няколко години, за който едва ли друга храна може да претендира.

Родом от Южна Америка, киноата вече се използва като основна храна за древните инки. „Майката на всички зърнени култури“ - както се превежда името quinoa - се отглежда в продължение на повече от 5000 години, но само преди няколко години си създава име в западния свят.

Принадлежи към псевдозърнестия вид. Това означава, че малките семена на растението киноа се приготвят по много подобен начин на зърнените култури, но не са свързани с класическите видове зърно (1) .

Поради тази причина киноата също е без глутен и осигурява различен хранителен състав от овес, пшеница, спелта и други подобни.

Киноата е много добър източник на висококачествени растителни протеини. Киноа също се класира с много желязо, фолиева киселина, магнезий, цинк и манган. 100 грама псевдозърно вече покриват 25 процента от дневната нужда от желязо, 50 процента магнезий и повече от 100 процента на манган като се започне от 2) .

По този начин той има важен принос за пълноценната диета. Едва ли някоя друга храна е пълна със здравословни хранителни вещества като киноата.

Киноата също е пълна с комплекси въглехидрати. Те бавно се освобождават в кръвта и снабдяват тялото с дълготраен поток от енергия.

2. Източник на висококачествен протеин

Има хранителни вещества, които тялото ни не може да произведе само. Трябва да ги приемаме с храната си. Ако това не се случи, рискуваме да страдаме от хранителен дефицит. Тогава важните процеси в организма вече не могат да протичат правилно.

Осем незаменими аминокиселини принадлежат към тези жизненоважни хранителни вещества. Колкото повече от тези аминокиселини са в протеина в храната ни, толкова по-високо е качеството на източника на протеин.

Киноа доставя всички важни аминокиселини едновременно и следователно може лесно да се конкурира с други доставчици на животински протеини. Това е мястото, където се различава от обикновеното зърно, което не съдържа всички аминокиселини (2) .

С повече от 14 грама протеин на 100 грама, киноата има важен принос за снабдяването с протеини. Тук само варива и ядки осигуряват повече растителен протеин (4) .

3. Без глутен и лесно смилаем

Средно един на всеки 100 души има хронично заболяване цьолиакия. Засегнатите развиват възпаление в червата веднага щом се изяде глутенът. Глутенът се съдържа в много видове зърно като пшеница, ръж и спелта. Следователно зърната, съдържащи глутен, трябва строго да се избягват от засегнатите (5) .

Кой в Цьолиакия Ако страдате от глутен или сте отрязали глутена от диетата си по други причини, киноата е прекрасен заместител на пълнозърнести храни. Тъй като киноата не е свързана с обикновеното зърно, тя е напълно без глутен и следователно може да се яде от засегнатите без колебание.

Тези, които използват псевдозърна вместо заместители без глутен в диетата си, могат драстично да увеличат приема на важни хранителни вещества и антиоксиданти, според резултатите от текущи проучвания (6) .

4. Особено богати на здравословни фибри

Киноата съдържа десет до петнадесет процента храносмилателни влакна. За разлика от въглехидратите, тялото ни не може да използва фибрите като източник на енергия. Те обаче изпълняват друга, много важна функция (7) .

Те служат като източник на хранене за здравите бактерии в чревната ни флора. Голям брой полезни чревни бактерии могат да намалят риска от развитие на рак на дебелото черво. Диетичните фибри също го улесняват дефекация и противодействат на запека (8) .

По-нататъшни проучвания показват, че водоразтворимите фибри помагат за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар. Диетичните фибри увеличават чувството за ситост и следователно могат също така да подпомогнат загубата на тегло (9) .

5. Намалява и стабилизира нивото на кръвната захар

Всеки, който страда от глад за храна и е с наднормено тегло, вероятно трябва да погледне критично на нивото на кръвната си захар (10) .

Богатите на въглехидрати, силно преработени храни като бял хляб, бял ориз и сладки карат нивата на кръвната захар да се покачват рязко и след това да падат отново.

Последствията са умора, раздразнителност и Жажда. В резултат на това много хора бързо прибягват до едни и същи, нездравословни храни и порочният кръг започва отначало.

Тези, които разчитат на здравословни източници на въглехидрати като киноа, могат да се измъкнат от този порочен кръг. С нисък гликемичен индекс от 53, киноата е една от здравословните храни, които карат нивата на кръвната захар да се покачват бавно (11) .

Непрекъснат поток от енергия снабдява клетките на мозъка и мускулите с устойчива енергия. По тази причина сложните въглехидрати определено са за предпочитане пред нездравословните захарни бомби.

Правилно готвене и пазаруване на киноа

Всеки, който е усетил вкуса му и редовно готви с киноа, ще забележи колко разнообразни са възможните приложения. В тази готварска книга имаме 100 вкусни рецепти с киноа обобщено.

Надяваме се да ви хареса да готвите и да се насладите на храната си!

Точно като с ориз или Картофи Обикновено си струва да купите по-големи количества, за да спестите в крайна сметка и да се налага да ходите до супермаркета по-рядко.

Например, гладът от ориз предлага много добро съотношение цена-качество за торба от 3 килограма с цена от килограм само 6,66 евро.

Знания за отнемане

Киноата е безглутеново псевдозърно от Южна Америка. Той е особено богат на висококачествени растителни протеини. Това го прави особено интересен за вегани и вегетарианци, но също така и за хората, които се грижат за здравето.

Благодарение на високото си съдържание на важни хранителни вещества като желязо, фолиева киселина, магнезий и манган, киноата е истинска суперхрана. Сложните въглехидрати осигуряват дългосрочна енергия и поддържат тялото както в ежедневието, така и в спортните предизвикателства.

Той е особено подходящ за диета без глутен. Здравите фибри също поддържат здравето на червата и имат благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерола.