5 опасности, които могат да бъдат намерени дори в черния хляб
За да избегнете опасността от хляб, първата стъпка е да спрете да купувате бял хляб. Той е силно обработен и следователно пълен с хранителни добавки и консерванти. Освен това белият хляб не носи никаква полза за вашата диета. Това е хляб без хранителен прием, тъй като по време на обработката губи фибрите си, витамините и минералите. Какво можете да изберете от бял хляб: рафинирани въглехидрати, които ви напълняват, повишават холестерола и затрудняват храносмилането. Ако белият хляб по принцип е вреден за здравето, черният хляб трябва да е добрият вариант. За съжаление нещата не са толкова прости. Често черният хляб не е нищо друго освен „боядисан“ бял хляб; съдържа хранителни оцветители, които му придават кафяв цвят, а хранителните му свойства са много слаби. Понякога черният хляб, макар и приготвен с пълнозърнести храни, може да съдържа някои изненадващи съставки, които не искате в диетата си. За да избегнете опасността от хляб и да направите най-добрия избор, прочетете етикета на закупения хляб. Колкото по-кратък е списъкът, толкова по-добре! Пазете се от 5 опасни съставки:
Хидрогенирани растителни мазнини. Те се добавят към хляба, защото го правят по-устойчив на окисляване и появата на мухъл, като по този начин удължава срока му на годност. Те изобщо не подобряват вкуса на хляба. Те са евтини. Хидрогенираните растителни мазнини са опасни за здравето поради начина, по който се получават. Хидрогенирането включва трансформация на течни мазнини (масла) в твърди мазнини, като се използват много високи температури и химикали. Хидрогенираните растителни мазнини са сред най-опасните мазнини в преработените продукти. Има някои транс-мазнини (изкуствени), които повишават лошия холестерол и понижават добрия холестерол, могат да причинят сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване. Когато купувате хляб, потърсете го да бъде написан на етикета "100% пълнозърнесто брашно"
Калциев пропионат (Е 282). Това е консервант, който предотвратява образуването на мухъл в хляба и хлебните изделия. Когато купувате хляб с дълъг срок на годност, това Е може да се появи в списъка с опасни съставки. Най-сигурният начин е да го избегнете. Консумацията му е свързана с алергични реакции, проблеми със съня и възбуда при деца. Захар. Придава на хляба леко сладък и приятен вкус, но също така му помага да расте (маята се храни със захар). Също така захарта прави хляба с по-кадифена структура, поради факта, че задържа вода. Захарта може да се намери и на етикета като декстроза или глюкоза. За да имате по-здравословен начин на живот, опитайте се да намалите приема на захар. Това може да доведе до затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, хормонален дисбаланс.
Емулгатори: моно и диглицериди на мастни киселини. Тяхната роля е да комбинират съставките на водна основа и съставките на маслена основа, които обикновено не се "свързват". Те правят хляба по-мек и подобряват структурата му. Въпреки че имат странни имена, тези Е се използват главно в хранителната промишленост и са безопасни за консумация. Ако обаче искате да имате чиста диета, избягвайте ги! Качествените продукти не използват моно и диглицериди на мастни киселини; яйцата или млякото могат да действат като емулгатори. Карамелно багрило. Намираме го и в кисели сокове, но се използва и за „потъмняване“ на хляба, особено на черния и ръжения хляб. Това багрило се счита за възможно канцерогенно съединение (може да причини рак), затова го избягвайте, ако го намерите в списъка на съставките.