5 лесни стъпки, за да направите вашата празнична игра специална!
Унгарската кухня използва най-вече месо от зайци, елени, елени и диви свине, а от диви птици използва месо от фазан. Прясно приготвен, дивият е твърд и дъвчещ, така че почива в кожата ви в продължение на 6-8 дни след убиването. Можете да го купите вече узрял в специализирани магазини, или пакетираният продукт, предлаган в хладилните гишета на хипермаркетите, е в това състояние.
1. Подготовка
С дълъг, заострен и особено остър нож бръкнете под мембраната, която трябва да се отстрани, и внимателно, с режещи движения, я отлепете от месото. След това нарежете месото по сухожилията и внимателно издърпайте сухожилията. Накрая обелете месото от костите с върха на ножа. Можете да мариновате обезкостеното месо, но можете веднага да го изпържите или го приготвите на пара подправено.
2. Мариноване
От маринатата играта ще бъде по-ронлива и сочна едновременно. Най-лесният начин е да накиснете готовото парче месо в писалка за 24 часа.
За пикантна марината поставете в голяма купа моркови и корен от магданоз, нарязани на пръстени, 1/2 глава лук, 1-2 дафинови листа, 10-12 зърна черен пипер, 1/2 лимон, нарязан на пръстени и 1 ч. л. сол. Изсипете 1-1 л смес от вода и оцет, оставете да заври, след това залейте с приготвеното месо от дивеч. Можете да го оставите да действа до 3-4 дни.
От вино може да се направи отлична марината: За 1 кг месо от дивеч, смесете 3/4 л сухо бяло вино, 1/8 л винен оцет, 1/4 л олио, 2 глави кръгъл лук, 2 нишки праз, нарязан на пръстени, 1 парче резен Корен от магданоз, 1/4 парчета грудки целина, нарязани на ивици, 2 парчета дафинов лист, 5 зърна плодове от хвойна, 2 зърна черен пипер, 2 зърна карамфил, както и майорана, мащерка, чесън на вкус . Изсипете половината в купа, поставете месото в нея, след което поръсете с останалите маринати. Поставете го в хладилника за 24 часа, като междувременно го обърнете няколко пъти. Можете също да използвате марината за приготвяне на месо на пара.