5 лесни френски рецепти с пролетни зеленчуци
Французите могат да го направят: Насладете се на пресни сезонни продукти - без много усилия! Фасул, кресон, киселец. Просто с масло и сол, в супата или с яйце. Представяме ви най-вкусните рецепти от Франция.
Fèves à la croque-au-sel (суров боб с хляб)
Абсолютно просто и невероятно добро: отгоре хрупкав багет с пресни, широки зърна (сурови). Никога не сте опитвали? Прекрасно! За да направите това, трябва да обелите зърната два пъти: първо да ги извадите от черупката и след това да премахнете светлозелената кожа. Намажете парче френски хляб и натиснете зърната в маслото; Поръсете с fleur de sel. Вкусна хапка за ядене с вино, за пикник или като предястие (макар че във Франция често си черупките собствени зърна, те са на масата с кожи).
Soupe de cresson (супа от кресон)
Вече можете да ги видите отново във водни купички на френските пазари: кресон, кресон от Пикардия или долината на Лоара. Прекрасно пролетно растение, от което за нула време можете да извикате божествена, зелена супа. Trop facile: Сложете зеленчуковия или пилешкия бульон и гответе в него куп кресон за 4-5 минути (измийте добре, внимавайте за пясък!). Когато листата са станали тъмнозелени и са се срутили, свалете съда от котлона и пасирайте цялото нещо с ръчния пасатор. Разбъркайте крем крем или бита сметана и типичната френска супа е готова. Прекрасно пикантен вкус и истинска витаминна бомба (повече витамин С от портокал)!
Millefeuille de betterave (цвекло с младо козе сирене)
Съвсем просто като предястие: купете варено цвекло, нарежете на филийки и между тях сложете слой младо козе сирене (облечено с орехово масло, магданоз, див лук и евентуално кервил). Поръсете с печени кедрови ядки или парченца орех. Тук можете да намерите по-подробна рецепта от френския телевизионен готвач Жули Андрие.
Salade de pommes de terre primeurs (салата с нови картофи)
От края на април прекрасните нови картофи ще излязат на пазара отново от определени райони като Бретан и френското западно крайбрежие (Noirmoutier, Ile de Ré). Тези праймери също са студен деликатес и придават на всяка зелена салата обилна хапка. Гответе в купата, оставете да се охлади и след това добавете към салатата, която е облечена с винегрет от лимон и зехтин. В допълнение, няколко парчета пушена сьомга или гери (маринован патешки стомах от консервата), нарязан лук и няколко чери домати като цветна мазилка.
Омлет à l’oseille (омлет с киселец)
Oseille (киселец) се предлага от почти всеки френски зеленчук, но трябва да потърсите нещо в Германия. Човек може да има късмет в деликатесни магазини и на пазара. Французите обичат да смесват ситно нарязан осей в омлети, които му придават свеж, кисел вкус. Приятна незначителна материя: Подобно на кресон, киселецът е пълен с витамин С и полезни минерали като калий.
Текст: Nicky Bouwmeester/Ulrike Grafberger, снимки: Nicky Bouwmeester, Acie du Gout (millefeuille) en CC/Charmon (омлет), CRT Charente-Maritime (картофи от Ил де Ре).
Съвет за готварска книга: "Най-лесната готварска книга в света ”за € 20, - поръчайте онлайн - 130 нови вегетариански рецепти - Гответе наистина добре с максимум 6 съставки.