5 доказани ползи от кефира 3 вкусни рецепти
Кефирът е ферментирало мляко, което често се смята за по-здравословна версия на кисело мляко. Той е богат на пробиотици и хранителни вещества.
Все повече хора предпочитат кефира пред киселото мляко или млякото. Преди няколко години трябваше да си направите кефир или да го купите в магазина за здравословни храни. В наши дни кефирът е толкова търсен, че може да се намери във всеки супермаркет под няколко марки.
В тази статия ще разберете какви са доказаните ползи от кефира, същите ползи, на които кефирът дължи своята популярност.
Ето какво ще научите там:
- Какво е кефир
- Какви са различните видове кефир
- Хранителните стойности на кефира
- Какви са ползите от кефира
- Какви са опасностите от кефира
- Как да си направите кефир сами
Накрая ще ви предложим няколко вкусни рецепти за кефир, за да ви позволи да се насладите на целия вкус.
Съдържание на статията
- Какво е кефир ?
- Хранителни стойности на кефира
- Ползи от кефира
- Опасности от кефир
- Направете сами кефир
- Суперхрани във видео
- Кефирни рецепти
- Отслабнете бързо излишните си килограми и коремните мазнини с лесни за използване рецепти за отслабване
Какво е кефир ?
Млечнокиселите бактерии и дрождите живеят от лактозата, присъстваща в млякото. Можете да направите кефир с всички видове мляко, които съдържат въглехидрати (захари). Основно се прави с краве мляко, но можем да направим и кефир с козе, овче, оризово или соево мляко.
Последната тенденция е за кефир, приготвен от кокосово мляко или кокосова вода. Ще разберете как да направите това малко по-късно в тази статия.
Правите ли тези неизбежни грешки, които забавят отслабването ?
Направете теста и открийте своя „IQ за отслабване“.
Произход на кефира
Кефирът може да е най-новата тенденция в диетологията, но факт е, че кефирът се консумира от хиляди години.
Кефирът вероятно е произведен за първи път в северната част Кавказки планини. Район между сегашна Русия и Грузия.
Племената, които живеели там, ферментирали зърна кефир с краве и козе мляко в прости кожени бутилки. Тези кожи бяха окачени на вратата и всеки, който влизаше или излизаше, трябваше да им чука, така че млякото да се смеси със зърната и ферментацията да продължи.
Към тези кожени бутилки непрекъснато се добавяше мляко, без никога да се изпразват напълно. Кефирът продължава непрекъснато.
Тогава се вярваше, че кефирът дава сили и че тези сили ще бъдат загубени, ако зърната на кефира се окажат в ръцете на други хора. В продължение на векове зърната на кефира се пазят в тайна и се предават от поколение на поколение.
Едва в края на 19-ти век кефирът се произвежда за първи път в промишлеността. Смятало се е, че кефирът ще помогне в борбата с туберкулозата. В Москва се случи. През 30-те години ние произвеждахме кефир в голям мащаб.
Кефирът се превърна в много популярен млечен продукт в Русия. Всяка година се консумират 4,5 литра кефир на глава от населението. Много кефир се пие и в страните от Източна и Северна Европа.
Сред народите на Кавказките планини, откъдето произхожда кефирът, има относително голям брой столетници. Факт, на който кефирът дължи част от популярността си. Не е известно обаче дали тези хора са здрави поради кефир или други хранителни навици или начин на живот.
Лактоза
Съдържанието на лактоза в кефира е по-ниско от това в обикновеното мляко, тъй като млечнокиселите бактерии и дрождите живеят от лактозата. Ето защо понякога чуваме, че кефирът не съдържа лактоза. Това обаче не е така.
След процеса на ферментация кефирът все още съдържа 20% до 50% от първоначалното количество лактоза.
Млечнокиселите бактерии и дрождите превръщат голяма част от лактозата в млечна киселина. Именно това придава на кефира кисел вкус.
Непоносимост към кефир и лактоза
Тъй като кефирът съдържа (много) по-малко лактоза от обикновеното мляко, той всъщност се понася по-добре от хора, които не могат да понасят лактоза.
Някои видове зърна кефир съдържат β-галактозидаза (лактаза), активен ензим който дори след консумация остава активен. Така че, кефирът, направен от тези зърна кефир, е подходящ за хора с непоносимост към лактоза.
Лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза чрез хидролиза.
Ако кефирът, който купувате, не съдържа лактоза, ще го видите изрично посочен на опаковката.
Все още не съм виждал кефир без лактоза във Франция, но съм го виждал в Калифорния. Кой знае, може би скоро ще видим някои?.
Най-добре е хората с непоносимост към лактоза да правят кефира си от растително мляко като бадемово, оризово, соево или кокосово мляко. Друг вариант е воден кефир (или плодов кефир).