5 бъга, които карат краставицата от квас да се провали

карат

Сорт краставица

Със сигурност много от вас знаят това, но не боли да осъзнаете, че правим кисели краставици не от змийски краставици, а от продукт, който се предлага в магазините и пазарите, наречен кисели краставици. Когато пазарувате, уверете се, че сте избрали възможно най-много парчета и краставицата не е мека. Краставицата, която трябва да ферментира, е 10-13 cm. Ако е по-малък от този, деликатесът се счита за краставица. Ако пробиете черупката малко, всичко е наред, това означава, че е прясно, наскоро свалено. Преди готвене измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги нарежете с нож по дължина, така че сокът от квас да проникне.

Хляб

Използвате хляба, необходим за стартиране на процеса на ферментация, но няма значение какъв вид. Не всички видове хляб са добри. Традиционно полукафяв хляб, традиционно ферментирал със закваска. Можете да използвате и бял хляб, но не и сладкиши. Ако сте чувствителни към глутен, сложете 2-3 парчета обелени, полуразрязани сурови картофи в буркана.

Солта също играе ключова роля в контрола на спонтанната ферментация и е вечен въпрос колко солен трябва да бъде сокът. Е, според рецептата на нашите баби трябва да се използва една супена лъжица сол на литър. А соленият сок не трябва да е прекалено горещ. Изсипете хладка или студена върху краставицата.