4-те най-добри вина, които да сдвоите с вашите екзотични плодови трупи

25 декември 2019 г.

След съюза между вината и червените трупи с плодове, нека се спрем малко на жълтите или екзотичните плодове. Докато водещата идея ще остане същата, желаните аромати и вкусове ще трябва да бъдат малко по-различни.

НЕПо-рано сме виждали, че десертите съвсем естествено изискват сладки вина. Всъщност киселинното вино би станало по-агресивно в контакт със захарта. По този начин ще изключим шампанското или каквото и да е пенливо вино. От друга страна, има и фино пенливи сладки вина с ниско алкохолно съдържание. Акордите често са забележителни, доколкото ароматните тонове могат да напомнят вкусовете на дънера, особено личи. Преди всичко, ако мехурчетата останат по-фини от шампанското, те осигуряват приветлива жизненост, особено когато това пенливо вино има сладка основа. Такъв е случаят например с Clairette de Die.

Комбинирайки жизнеността на мехурчетата и снизхождението на захарта, гаранцията е да предложите акорд, който е толкова ободряващ, колкото и вкусен. Какъв срам да не мислим за това по-често ... особено в края на хранене, където тези вина имат предимството да предлагат ниско алкохолно съдържание.

Je ви кани да прочетете предишната статия относно сдвояванията между вина и червени плодови трупи. Ще го намерите в края на статията. Междувременно са добре дошли сладки или сиропирани вина от късните реколти. Тук отново трябва да се спазва особено балансът на захар-киселинност. Не се колебайте да предложите сладки вина с добра киселинност. Като се възползваме например от толкова слънчев, колкото и влажен климат, като например в Джурансон, или при по-топъл климат през лятото, но суров през зимата, като например в Елзас с варовити или гранитни почви, като имаме предимството да предлагаме киселини, които често хапят, ще намерите удоволствието си.

---