49159954 Heidi Chocolate Marketing Research - PDF документ

Документи

Препис от 49159954 маркетингови проучвания на шоколад Хайди

28.07.2019 49159954 Маркетингови проучвания на шоколад Хайди

chocolate

1. Общи характеристики на пазара

Историята на шоколада започва с откриването на Америка. По този начин, при четвъртото си пътуване до Америка, Христофор Колумб се котва на 30 юли 1502 г. в Никарагуа, като първият европеец, открил какаовите зърна. Това бяха

използван от местните жители като валута (начин на плащане) или при приготвянето на вкусни напитки. При завръщането си от пътуването Колумб донесе на цар Фердинанд и кралица Елизабет плодове декакао.

След това, по време на инвазията на Ернандо Кортес в Мексико през 1519 г., индианците бяха намерени да използват какаови зърна при приготвянето на кралска напитка. Беше много горчиво, поради което се появи идеята да се подслади със захарна тръстика. Напитката е донесена в Испания през 1528 г. от Кортес и подобрена с канела и ванилия. Също така е забелязано, че напитката има по-добър вкус, ако се сервира гореща, което е много добре, особено за испанските аристократи. По този начин испанците започват да засаждат какао в своите колонии, което води до проспериращ бизнес. Те държат тази индустрия в тайна в продължение на много стотици години, докато някои монаси

Испанците най-накрая позволиха тайната да избяга.През 1609 г. в Мексико се появи първата книга, посветена изключително на темата за шоколада, ножът Libro en el cual se trada del шоколади. След това, през 1615 г., испанската принцеса Анна Австрийска се омъжва за Луи XIII и въвежда във френския двор, наред с други испански обичаи, този на пиенето на шоколад. Тази напитка се разпространява бързо в Европа и през 1657 г. се появява една от най-известните английски шоколадови къщи.

През 1670 г. морякът Педро Браво до лос Камеринос решава, че е прекарал твърде много време в морето в изследователски пътувания и се установява във Филипините, където прекарва останките си в засаждането на какао, като по този начин полага основите на най-голямата плантация от онова време. След това, през 1671 г., се радва щастлив инцидент. Това се случи като кухненска помощна камера

левичар, за да пусне на пода купа, пълна с бадеми. Шефът, изнервен, се опита да си дръпне ушите, а последният пусна лъжица гореща захар върху бадемите, докато херцогът на Плеслис-Праслин, известен гурме, чакаше десерта си. В отчаяние началникът поднесе маршала с десерта, състоящ се от смес от бадеми и захари. Маршалът беше много развълнуван и даде името на този десерт, но не цял, а просто Праслин. Оттогава това сладко е претърпяло много промени, включително съвременното развитие на термина пралине.

Към края на 17-ти век шоколадът се появява в Германия.Политиката на ограничаване на чуждестранните продукти кара Фредерик I от Прусия да наложи данъци върху шоколада през 1704 г. Всеки, който може да си позволи такъв лукс, трябва да изкопае две чинии за разрешение. специален. През 1720 г. първите производители на шоколад във Флоренция и Венеция предлагат на клиентите шоколад, чиято репутация достига далеч извън границите на страната. Италиански производители на шоколад, добре обучени в изкуството на шоколада, бяха забелязани във Франция, Германия и Швейцария.

През 1765 г. се появява първата шоколадова фабрика. След това, през 1828 г., са изобретени механизирани техники за смилане на какаови зърна (преса за какаови зърна), което е довело до по-ниски цени на шоколада. Благодарение на тази преса какаовите зърна бяха подобрени, тъй като чрез пресоване мазнината, съдържаща се в какаовите зърна, беше изцедена.

28.07.2019 49159954 Маркетингови проучвания на шоколад Хайди

През деветнадесети век имаше две големи революции в историята на шоколада: първо, английска компания произвежда първия твърд шоколад за ядене - тъмен и копринен тъмен шоколад и, второ, през 1876 г. швейцарецът Даниел Питър въвежда мляко в шоколад, създавайки продукт, който и днес носи радост: печен шоколад.

Първата швейцарска фабрика за шоколад е построена в бивша мелница близо до Веве. Основателят Франсоа-Луис Кайлер научи тайната на търговията с шоколад в Италия. Репутацията на швейцарския шоколад и днес се засилва от многобройните медали, получени на международни изложения, но особено от оценката на ценителите по целия свят.

В Америка шоколадът беше много успешен и се разви много бързо. В момента правителството на САЩ признава своята роля, така че шоколадът е част от американските войници от Втората световна война и е незаменим в диетата на астронавтите.

Шоколадът, категория, която включва таблетки, барове, вафли, опаковани в шоколад, фигурки и сезонни продукти, е един от най-важните сегменти на пазара на потребителски стоки. Следният анализ се извършва на

въз основа на информацията, предоставена от ACNielsen Румъния. Според цитирания източник, от гледна точка на стойността на продажбите, регистрирани през 2005 г., тази категория се нарежда на шесто място в общия пазар на потребителски стоки, изпреварвайки цигарите, бирата, безалкохолните напитки, минералната вода и кафето. Пазарът на румънски шоколад нараства стабилно, с около 20% годишно, като в момента достига обем от 23 487 тона на приблизителна стойност от 120-150 милиона евро.

Със значително увеличение през последните две години, румънският пазар на шоколад е разделен между четири основни играчи, които доминират във всички ценови сегменти. Въпреки различните стратегии, те не успяват да предложат достатъчно разнообразие на аудитория, която не е много знаеща, но която постепенно преоткрива апетита си.

Шоколадът се счита за най-обичания десерт, независимо от възрастта. Много потребители биха могли да направят разликата между основните видове шоколад.

По този начин белият шоколад се произвежда от какаово масло, захар, мляко, ванилия и други аромати. Той не съдържа други съставки на основата на какао и следователно има цвят, близък до бял. Някои страни не позволяват използването на името шоколад за този вид поради ниското съдържание на какаово сухо вещество. Има лек и приятен аромат.

След това млечният шоколад съдържа между 20 и 35% сухо какаово вещество (какаова маса и какаово масло) и над 12% млечно сухо вещество.

Горчивият шоколад е сладък шоколад с високо съдържание на какаово вещество и без или най-много 10% млечно съдържание.Накрая, допълнително горчивият шоколад съдържа между 55 и 85% сухо какаово вещество. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-ниско е количеството захар, което му придава интензивен и много горчив вкус. Това е най-чистият шоколад и затова винаги е предпочитан от любителите на шоколада.

28.07.2019 49159954 Маркетингови проучвания на шоколад Хайди

В момента има около 70 кандидати, опериращи с румънски шоколад, с 90 марки. От тях само три до четири търговци доминират на пазара във всеки от неговите сегменти. Вътрешното производство осигурява 80% от обема на продажбите и 75% от тяхната стойност.

Продуктите под формата на таблетки все още се продават най-добре

държейки 64% от общия пазар като обем и 58% като стойност. Шоколадът с непрекъснато мляко доминира в този сегмент, като през миналата година са продадени над 13 хиляди тона, последвани от бял шоколад. Ако се позовем на таблетките с различни пълнежи, изглежда, че офертата, в съответствие с вкусовете на румънците, е насочена главно към кремове капучино, ягоди, череши, ракия и карамел, докато лимоновият крем има незначителна опозиция в най-добрите продажби (0,1 тона).

Проучване на Omnibus, проведено миналата година от Daedalus Consulting, разкрива, че шоколадовите кейтове се възприемат като най-интензивно и атрактивно популяризираните сладкиши. Рекламата с добре насочени съобщения допринесе в по-голяма степен за развитието на този сегмент и за по-доброто познаване на потребителите по отношение на марки и производители. Голямото разнообразие от вкусове/пълнежи, което се предлага

в търговията е друг аспект, който румънците оценяват в тези продукти, които стават все по-усъвършенствани от гледна точка на вкуса. Четири основни играчи концентрират над 90% от този пазар:

1. Kandia-Отличен, местен производител, между 30 и 40%, 2. Kraft Foods Румъния, местното дъщерно дружество на мултинационалния концерн Kraft, между 30 и

35%, 3. Supreme Chocolat, местен производител, част от Supreme Group, приблизително 25%, 4. Heidi Chocolats Suisse, член на швейцарската група Laderach Chocolatier Suisse,

Във всички ценови сегменти (премиум, среден и икономичен) марките на тези играчи явно доминират в рафтовете на шоколадовите барове на големите градски търговци:

-премиум сегментът е разделен на Milka, Poiana Senzatii (Kraft), Heidi и Anidor (Supreme), - средният сегмент принадлежи на марките Kandia, Poiana (Kraft) и Primola (Supreme), - икономическият сегмент включва Laura (Kandia-Excellent), Africana ( Крафт) и Новатини

Големите играчи на пазара на шоколадови блокчета имат различни стратегии за марка. В други сфери на дейност словесната идентичност на таблетките с шоколадови чипове отразява сбито специфичните елементи на тези стратегии на марката.

В Румъния марките шоколадови чипове носят кратки женски имена. С изключение на три от тях (две собствени съществителни - Хайди и Новатини - и изкуствена дума, Anidor), всички имена на марки завършват на a и са новосъздадени думи (Milka, Primola), общи съществителни (Poiana, Africana) или собствени (Лора).