4 тревожни начина, по които индустрията за бързо хранене се е променила през последните 30 години - Зелен доклад
Бързата храна става все по-нездравословна през последните три десетилетия, според ново проучване, което показва, че броят на калориите, големината на порциите и количеството натрий в повечето продукти за бързо хранене са се увеличили значително.
В новия доклад изследователите разгледаха как се промениха продуктите за бързо хранене през последните три десетилетия. Въпреки че ресторантите са въвели по-здравословни опции в менютата си, като цяло бързото хранене е по-здравословно, отколкото е било преди тридесет години.
„Нашето проучване дава представа за това как бързата храна може да допринесе за постоянния проблем със затлъстяването и свързаните с него хронични заболявания в Съединените щати. Въпреки увеличения брой продукти, предлагани в заведенията за бързо хранене, някои по-здравословни от други, калориите, размерите на порциите и съдържанието на натрий са се увеличили като цяло и остават високи “, каза Меган А. Маккрори, водещ автор на изследването и изследовател. в Бостънския университет.
Изследователите анализираха хранителните данни на 10 от най-популярните заведения за бързо хранене през 1986, 1991 и 2016 г., като се фокусираха върху основните ястия, гарнитурите и десертите.
Между 1986 и 2016 г. общият брой на основните ястия, гарнитурите и десертите се е увеличил с 226%. Ресторантите за бързо хранене непрекъснато добавят нови опции за продукти към менютата си, за да привлекат потенциални купувачи.
Броят на калориите се е увеличил за всички категории: основните ястия имат 90 калории повече, гарнитурите са с 42 калории повече, а десертите имат 186 калории повече, отколкото преди три десетилетия.
Коалиция от инвеститори призовава големите вериги за бързо хранене да намалят емисиите и потреблението на вода
Размерът на порцията се увеличава с 39 грама за основните ястия и 72 грама за десертите.
Количеството натрий се е увеличило с 13,8% от дневната стойност за основните ястия, гарнитурите са с 11,7% повече натрий, а при десертите - 3,6%.
Храна, която включва основно ястие и гарнитура, достига средно 767 калории, почти 40% от диета от 2000 калории на ден, а заедно с безалкохолна напитка, достига 45% -50% от дневната консумация на калории на човек.
Авторите на изследването заключават, че промените в диетата вероятно са допринесли за увеличаване на затлъстяването и свързаните със затлъстяването състояния през последните десетилетия.
„Трябва да намерим по-добри начини да помогнем на хората да ядат по-малко калории и натрий в ресторантите за бързо хранене. Изискването за ресторантските вериги да показват калории в менютата си е начало. Бихме искали да видим повече промени, например ресторантите могат да предлагат по-малки порции на пропорционални цени “, каза Маккрори.