4 начина да разберете дали смляното говеждо месо е лошо
Развалянето и патогенните бактерии могат да засегнат говеждо месо.
Развалящите бактерии обикновено не са вредни, но водят до загуба на качеството на храната и лоша миризма и вкус ().
От друга страна, патогенните бактерии са опасни, защото могат да доведат до хранително отравяне. Освен това развалянето прави присъствието им в храната ви по-вероятно.
Следователно, дори ако бактериите от разваляне няма да ви разболеят, все пак трябва да изхвърлите разваленото говеждо месо, за да избегнете консумацията на патогенните микроорганизми.
Ето 4 начина да разберете дали вашето говеждо месо се е развалило.
1. Проверете цвета
Мляното говеждо месо може да промени цвета си поради няколко фактора, включително температура, светлина, микробен растеж и излагане на кислород ().
Прясното, сурово смляно говеждо месо трябва да е червено поради нивата на оксимиоглобин - пигмент, образуван, когато протеин, наречен миоглобин, реагира с кислород ().
Вътрешността на суровото смляно месо може да е сивокафява поради липса на излагане на кислород. Това не означава влошаване.
Въпреки това, трябва да изхвърлите говеждо месо, ако отвън е станало кафяво или сиво, тъй като това показва, че започва да гние.
Също така може да развали варено говеждо месо, така че трябва да изхвърлите остатъците си, ако забележите размазани сини, сиви или зелени петна ().
обобщение
Суровото говеждо месо трябва да бъде ярко червено отвън и кафеникаво отвътре. Ако повърхността му е станала напълно кафява или сива или ако мухълът е нараснал, той се е развалил и трябва да се изхвърли.
2. Огледайте текстурата
Друг начин да проверите говеждото месо е да направите тактилен тест.
Прясното говеждо месо трябва да има относително твърда консистенция, която се изцежда, когато го изстискате.
Въпреки това, лепкава или вискозна текстура - приготвена или сурова - може да показва наличието на развалени бактерии. Трябва да го стартирате незабавно ().
За да избегнете разпространението на бактерии от една повърхност на друга, измийте добре ръцете си след докосване.
обобщение
Ако вашето смляно говеждо месо има лепкава или лигава текстура, когато е сурово или варено, най-вероятно е станало зле.
3. Направете тест за мирис
Този тест е може би най-лесният и бърз начин да разберете дали е сбъркал. Прилага се за сурово и варено говеждо месо.
Въпреки че миризмата на прясно говеждо месо е едва забележима, гранясалото месо има кисела и гнилова миризма. След като нещата се объркат, вече не е безопасно да се яде.
Ароматът се променя поради увеличения растеж на развалящи се бактерии, като Lactobacillus spp. и Pseudomonas spp., които също могат да повлияят на вкуса ().
Ако не забележите забавна миризма, но въпреки това виждате признаци на влошаване на цвета или текстурата, винаги е по-безопасно да ги изхвърлите, тъй като патогенните бактерии не могат да се помиришат ().