4 1 факт за отслабването и затлъстяването
Щракнете върху изображението, за да го увеличите!
4 + 1 факти за отслабване и затлъстяване
Което е по-трудно: да напълнеете или да отслабнете?
Много е лесно да наддадете на тегло. Достатъчно е да се оставим малко и без да осъзнаваме, вече можем да наддадем 3, 5 или 10 кг. С течение на годините нашият винаги плосък и стегнат корем ще бъде отпуснат, а на негово място ще звънят отблъскващи мастни възглавнички. Някога нашите твърди гърбове се превръщат в огромна желатинова топка, покрита с целулит. Нашата гладка кожа става подобна на лунната повърхност със свои кратери и канали.
Ако наистина беше вярно, че е достатъчно просто да ядем по-малко и да се движим повече, тъй като мнозина проповядват това, би било лесно да обърнем настоящите тенденции. Но това не е така. Ако напълнеете толкова лесно, естествено и неизбежно, ще отслабнете, напротив, това е ужасно трудно, често като битка с вятърна мелница. Входящите и изходните данни за броя на калориите не дават обяснение. Изглежда, че прекомерният прием на калории, но дори лек излишък, много лесно може да доведе до затлъстяване; напротив, намаляването на калориите не води до ефективно отслабване. В противен случай можем да видим това и в нашата среда: някои ядат малко, но наддават, други ядат много малко и изобщо не отслабват. Със сигурност ще се отнасяме към проблема лошо, защото според законите на диетата е достатъчно да вкараме по-малко мазнини в тялото си и загубата на тегло започва.
Дали би било възможно един толкова прост механизъм да може да представи толкова малко бетони или би срещнал толкова много сложни препятствия? Ами ако тази идея не е вярна?
Потреблението на енергия на нашето тяло - основите на термодинамиката
В медицината използваме законите на термодинамиката, за да обясним енергийното използване на човешкото тяло. Но тук става въпрос за физически закони, а не за биологични, всичко е достатъчно далеч от нашите клетки.
Първата основна теорема (законът за запазване на енергията) гласи, че в затворена система, в случай на температурно равновесие, енергията не може да бъде загубена или генерирана, тя може само да бъде променена. Но сигурни ли сме, че връщаме енергията, която произвеждаме на телата си? Наистина ли би имало дузина затворени топлинни системи само за човешкото тяло? Въобще не.
Съгласно втората основна теорема на термодинамиката, цялата абсорбирана енергия може да се преобразува, тъй като едната част се губи, а другата част може да се използва за производство на енергия. Тоест, консумираните калории в нашето тяло вече нямат значение и тялото също трябва да консумира енергия, за да произвежда.
А енергията, която използваме, зависи от това колко храна сме приели.
Нашият враг са въглехидратите?
Как изглежда това в действителност? Тялото използва малко енергия, за да превърне въглехидратите в енергия, което означава, че 93 от консумираните 100 килокалории остават в тялото ни. При протеините ситуацията е съвсем различна: след консумация на 100 килокалории протеин, тялото произвежда само 70 килокалории, също защото техният метаболизъм консумира много повече.
Храните не се усвояват с еднаква ефективност, докато произвеждат енергия за нашите тела, така че не можем да преброим калориите по един и същи начин по абсолютно валиден начин. Така че тези закони на нашия метаболизъм доста ни объркват. Термодинамиката говори само за енергия, а не за тегло и мазнини, което от своя страна е много важно за нас. Нито се споменава, че калориите, теглото и натрупаните мазнини са взаимосвързани, нито помага да се улесни преброяването.
Имаме ли нужда от калории?
За калориите говорят лекари, обикновени хора и производители на храни. Но какви изобщо са калориите и каква роля играят в метаболизма на човешкото тяло?
Това е единица енергия, използвана в науката за храненето (първоначално се използва за измерване на топлината, но джаулите са често срещани в ски системата). Калория (кал) е научната дефиниция на енергията, от която се нуждаем, за да повишим температурата на 1 грам вода с 1 ° С. В науката за храненето винаги говорим за килокалории (kcal), чиято енергия повишава температурата на 1 kg вода с 1 ° C.
Колко практична е тази идея? Описание, което изглежда илюстрира какво се случва с нас, по-точно с телата ни, докато преглъщаме хапка? Трябва да се справим с 1 кг вода, за да погълнем храна?
Наистина е вярно: ядем малко, отслабваме трайно?
Както се вижда от това, науката за храненето днес се управлява по много драстичен начин от законите на физиката. Всичко това несъмнено е много важно за разбирането на природните явления, но в този случай трябва да се отклоним малко, защото не можем да илюстрираме функцията на клетките с образа на гърне с вода върху печката.
Познавайки тези теории, ние пасивно приемаме единственото решение да ядем по-малко храна и да се движим повече, тоест ще можем да отслабнем, изгаряйки повече калории. Но сигурни ли сме, че ако ядем по-малко, ще отслабнем трайно? Ако приемем, че дебелия човек консумира само 800 калории на ден, но винаги под формата на бисквити, ще отслабне ли? Независимо дали метаболизмът или здравето ви се подобряват?
Измамна диаграма на калориите
Погрешно е схващането, че когато използваме измерване на калории, можем да манипулираме приема на калории и да изнасяме, сякаш това е независимо от механизмите на нашето тяло.
Представете си пациент, търсещ помощ от диетичен център] Първото проучване измерва задължителния дневен прием на калории като съотношение между индивидуалното телесно тегло и височината. Да предположим, че човек се нуждае от дневен прием от 2800 кал. Настоящият експерт ще излезе с желаната магическа (всъщност страшна) формула: „1 кг мазнина се равнява на 7000 ккал. Ако губим 1000 ккал на ден, вие ще свалите 1 кг за седмица. Това е чиста математика. " Тук вече можем да преживеем заплитане, защото 1 кг мазнина се равнява на 9000 ккал, а не на 7000, освен ако не си представим вещество, което се състои от 80% мазнини. Но нека се преструваме, че дори не сме забелязали тази дреболия.
След това експертът ще изготви нискокалорична диета с програма, в която, разбира се, продуктите на съвременния свят, нездравословните храни, ще играят значителна роля. Ще се промени само броят на калориите, т.е. количеството храна за ядене.
Има ли връзка между нашето заплащане и намаляването на приема на храна?
Но какво се случва, когато заплащането ни внезапно драстично намалява? Ще харчим по-малко. Точно това прави нашето тяло, когато вижда, че получава по-малко хранителни вещества от обикновено, незабавно ограничавайки изходящите калории, за да намали загубата на енергия. С други думи, тялото почти не ограничава метаболизма, работи по-ефективно и консумира по-малко, така че пациентът, който спазва тази диета, ще отслабне за известно време, а след това загубата на тегло, по напълно естествен начин, ще спре. Но това не е всичко. Тялото и умът развиват предпазна мрежа, която изведнъж забавя диетата ни и ядем повече, с по-голям апетит от преди. Това е и причината, поради която само незначителен процент от хората на нискокалорична диета са в състояние да постигнат трайни резултати.