30 прегледни въпроса за храненето при хората

1. Каква е важността на храненето?

Основа за физиологичната функция на човешкото тяло.
Доставка на храна (снабдяване с енергия)
Структуриране на деня
Кулинарни изкушения, забавления, облекчаване на стреса
Спомен за детските преживявания

2. Каква е средната дневна нужда от течности на човек?

Възрастни хора: 30 ml/kg телесно тегло = приблизително 1,5 l на ден
Типично количество: 75 ml/kg телесно тегло = приблизително 2,0 l на ден

3. Какво означава биологична нужда?

Човешките същества не могат да живеят без храна вечно. Има биологичен
Принуда да ядете основни храни. Тялото регулира количествата чрез това
Жажда, глад и ситост.

4. Какво влияние има биографията върху храненето?

Коя храна човек предпочита да яде, до голяма степен се определя от
Обществото и културата, в която е израснал или живее.

5. Какво влияние имат доходите върху храненето?

Влияние върху диетата: При избора на храна.
В кухненското оборудване.
В магазините.
Възможни дългосрочни последици: недохранване на витамини и калории
социална изолация или демаркация

6. Как ви влияят диетата, семейното положение и домашното положение?
В зависимост от семейството на произход се научават определени начини за справяне с храната
(пестеливи или големи ястия).
Възпитанието на масата оформя начина, по който се храним и пием цял живот.
Готвенето често се научаваше от собствената майка. Готварските умения бяха включени
предадено на следващото поколение (семейни ястия, семейна традиция).
Преди готвенето се разглеждаше като типично женска сфера на дейност, повечето от тях
Жените все още изпълняват тази задача днес, мъжете обикновено не
Хранене и имате малък или никакъв опит в готвенето.

7. Защо е необходимо да се насърчават нуждите от течности?

Организмът се нуждае от течности за поддържане на метаболитните процеси
Твърде малко течности водят до заболявания като Объркване, сърдечно-съдови проблеми и лош общ здравословен резултат.
Препоръчителен прием на течности поне 1,5-2 литра в допълнение към храната.
Насърчавайте приема на течности, никога не насилвайте.
Предлагане на храни, богати на течности. Видимо показване на чаша с напитки е напомняне.
Липсата на течности води до: запек, загуба на апетит, сухота в устните и устата, спад на кръвното налягане, слабост и объркване.

8. Как биологичните промени повлияха на възрастните хора?
В напреднала възраст метаболитно активната мускулна маса намалява и преминава
Заместена мастна тъкан. Метаболитните процеси забавят нуждите на организма
по-малко хранителна енергия с малка промяна в хранителните нужди.
Адаптивността на тялото намалява. Колебания в приема на храна
може да се балансира по-лошо. Краткосрочен отпуск за храна поради a
Болестта може бързо да доведе до отслабване на тялото.
Витамините и микроелементите се усвояват по-трудно. До дефект
За да се предотврати това, те трябва да се доставят редовно в по-големи количества.
т.е. Възрастните хора се нуждаят от балансиран, подходящ за възрастта и
Диета, разделена на поне 5 хранения през целия ден. Причина: тялото не може да обработва едновременно големи количества храна.

9. Какви са физиологичните промени в напреднала възраст?

Загуба на мобилност
Тънка набръчкана кожа
Мускулната и костната маса (плътност) намаляват
Зрителната острота и слухът намаляват.
посивяла коса
Загуба на зъби
Ефективността на органите (напр. Сърце, черен дроб, бъбреци) намалява.
намалена ензимна активност на храносмилателните органи
Уста: - Съпротивлението на лигавицата намалява. Рани от ухапвания също
студената/гореща храна може да увреди устната лигавица.
Слюнчените жлези произвеждат по-малко слюнка: затруднено преглъщане,
Резултатът са гъбични заболявания и паротит
Вкусовите рецептори на езика отстъпват.

10. Какво осигуряват енергията и какви са въглехидратите, мазнините и протеините?

Въглехидрати - гориво за клетката
Диференциация на единична захар (= глюкоза като гроздова захар), двойна захар (= трапезна захар) или многократна захар (= растително нишесте)
Енергия: осигурява 4,1 kcal при 1g
Базална скорост на метаболизма на възрастен приблизително 1g/kg телесно тегло

Мазнини - наричани още липиди
се състои от глицерин и мастни киселини
доставят силно концентрирана енергия
са резервен материал
са ароматизатори
Енергия: осигурява 9,3 kcal при 1g
Базална скорост на метаболизма на възрастен приблизително 1g/kg телесно тегло

Яйчен белтък - наричан още протеини
важно за мускулната тъкан, съединителната тъкан, органите и др.
Енергия: осигурява 4,1 kcal при 1g
Основна скорост на метаболизма на възрастен приблизително 0,8 g/kg телесно тегло

11. Как трябва да се разпределят хранителните вещества през деня?

Пропорция на хранителните вещества в храната:
Въглехидрати 55%
Протеин 15%
Мазнини 30%

12. Кои са основните (жизненоважни) компоненти на нашата храна?

Въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали, вода

13. Кои хранителни вещества се съдържат в кои храни?

Въглехидрати: - особено растителни храни като:
Зърнени храни, картофи, бобови растения, зеленчуци
Протеини: - главно от животински източници като:
Месо, риба, бобови растения, извара, яйца, млечни продукти
Мазнини: - от растителен и животински произход като:
Масло, наденица, месо, олио, талк, ядки, сирене

Витамини: - Те са важни и важни в малки количества
Хранителни компоненти. Главно в плодове u. зеленчуци.
- Известни са 13 витамина.
- Диференциация в:
- Водоразтворим като: B, C
- Мастноразтворими като: A, D, E, K
Съхраняват се от тялото

Минерали: - Наричани още микроелементи. Влезте горе-долу
висока концентрация във всички храни като:
- Калций, цинк, магнезий, желязо, мед, натрий

14. Какво е фибри?

Диетичните фибри са поддържащо и структурно вещество в храната
Растителен компонент (също малко присъства в животински продукти)
Несмилаеми, не осигуряват енергия, но все пак ценни
Не са използваеми въглехидрати
Съдържат важни микроелементи

Важни диетични фибри са:

Целулоза
пектин
Хемицелулози, лигнин
Прави се разлика между: - смилаеми/разтворими: >> Те съдържат важни хранителни вещества
не смилаемо: >> служат за поддържане на чревната перисталтика

Фибрите набъбват в червата и по този начин стимулират и предотвратяват дейността на червата
Мудност и запек. Важно е да пиете много и достатъчно.
Може да се намери в: пълнозърнести храни, тъмни брашна и други храни на растителна основа

15. Какви са основните роли на хранителните вещества?
Мазнини и въглехидрати: - Основни източници на енергия

Мазнини:

Защита от студ
механична защита
Енергиен резерв
силно концентрирани доставчици на енергия
Носител на мастноразтворими витамини

Протеини: - растеж
- Подпомагане на метаболитните процеси
- хормонален метаболизъм

Витамини и минерали: - Поемайте важни индивидуални задачи в тялото

16. Какво означава терминът: "Базална скорост на метаболизма"?

Енергията, от която хората се нуждаят в абсолютно спокойствие. Е относително висока.
В зависимост от здравословното състояние, климата, пола, възрастта, заболяването, размера,
Тегло. Може да варира всеки ден.
По-голямата част от енергията се използва, за да може тялото да функционира.
Ако има треска, тя се увеличава с 10%.

Пример за изчисление: на час/на kg = 1 kcal/kg телесно тегло/час.
напр .: 68 kg x 24 = 1632 kcal

17. Какъв е разходът на енергия?
Основна скорост на метаболизма + скорост на метаболизма на изхода = скорост на метаболизма на енергия

18. Назовете индекса broka и BMI и какво показват те?

Те определят/определят телесното тегло при хората в диапазона:
наднормено тегло
нормално
Поднормено тегло
Индекс на ИТМ на Broca Formula
(Тегло на Broca)
Размер на тялото - 100 = нормално телесно тегло в кг
Идеално = нормално - 15% височина²
Индексът на Broca идеален = 1
Тегло на Broca

Определянето според индекса на Broca е относително ненадеждно и относително старо.
ИТМ (Индекс на телесна маса) представлява връзка между размера на тялото и
Площ на тялото.Методът е много по-надежден. Днес това ще бъде включено
често употребявано.

19. Каква е средната продължителност на престоя на храната в стомаха?

Накратко: 1-2 часа меки яйца, варено мляко, чай, бира, вода
Средно: 3-4 часа телешко печено, сурови ябълки, салата от краставици
Дълго: 4-5 часа.Солена херинга, печена гъска, варен зелен фасул

20. Как трябва да се разпределят ежедневните ястия през целия ден?
Колко са оптимални?

Честота на хранене на ден спрямо кривата на ефективността
Закуските между храненията поддържат готовността за работа постоянна и я предотвратяват
Падане в ниски нива. Ако почивките между храненията са твърде дълги, ще намалее
Нивото на кръвната захар, водещо до безпокойство, намаляване на концентрацията и а
Покажете апетита. Закуските между храненията поддържат високи нива на кръвната захар
относително постоянна.
Оптимални са 5-7 балансирани/малки и не толкова обилни ястия през целия ден.
Не яжте тежки/обилни ястия вечер.

21. Как работи храносмилането на въглехидратите?

Въглехидратите се разделят на глюкоза и фруктоза. В устата през
Алфа-амилаза и в тънките черва от амилаза. Случи се в стомаха с
Въглехидрати нищо.
Множеството захари се разделят на прости захари (монозахариди) и глюкоза
Фруктоза. Абсорбцията на захарта се осъществява в тънките черва (дванадесетопръстника).
Там захарта се отделя в кръвта (червата на червата). Инсулинът, който
Отключва клетките, захарта попада във вътрешността на клетката като доставчик на енергия и ние там
преобразувани в енергия (движение) и топлина.

22. Назовете типични животински и растителни масла

Животно: свинска мас, лой, масло, масло
Растително: слънчогледово олио, зехтин, орехово масло, тиквено масло, фъстъчено масло

Колкото повече са течните масла, толкова по-добре са смилаеми.
Маслото и маргаринът не са масла, а емулсии

23. Как се използва храната в тялото?

Ензимите, произведени от панкреаса, се използват за разграждането му.
Всеки ензим е специализиран.
Слюнката вече съдържа храносмилателни ензими Мазнини в: глицерин и мастни киселини (ензими, разделящи мазнините)
Протеини в: аминокиселини (с протеази)
Въглехидрати в: Монозахарид (обикновена захар)/Дизахарид (многократна захар)

24. Какви разлики между хормоните и ензимите е важно да знаете?

Те имат различни функции и са силно специализирани.
Не са взаимозаменяеми помежду си. По принцип: - И двете са ендогенни продукти
произхождат от вътрешни секреторни жлези
Хормоните влизат в кръвта
Ензими в тънките черва/стомаха/устата
Ензимите се произвеждат от панкреаса
Ензимите имат окончанието "ase"

25. Какво е вкусов консерватизъм и когнитивен дисонанс?

Вкус на консерватизъм: И на стари и познати ястия
Записвайте хранителни навици
Опитвам малко ново или нищо ново.
Когнитивен дисонанс: Обозначава ситуация, когато знанието и
Актьорско несъответствие.

26. Какво е захарин?

Състои се от захароза C6H1206
Е отдавна известен изкуствен подсладител за диабетици и други
Вкус като гроздова захар (глюкоза)
Недостатък: Ако има твърде много, вкусът им е горчив.
Декстрозата и фруктозата имат еднакво сладък вкус
Химически са еднакви, само структурирани по различен начин

27. Как трябва да се храни диабетик, а също и здрави хора?

Избягвайте наднорменото тегло
Балансирани хранителни навици
Много плодове и зеленчуци
Не прекалено много месо
Много риба
Пийте много
Избягвайте захар, сладкиши, мед, глюкоза
няколко малки хранения, разпределени през деня
Станете храни с високо съдържание на въглехидрати с високо съдържание на протеини и мазнини
Храненето с храна забавя покачването на кръвната захар. Така че това е
желан ефект, който не претоварва метаболизма.
Трябва да се спазват бележките и инструкциите от семейния лекар или специалист
При наличие на сърдечна недостатъчност и подходящо приложение на лекарства може
може също да се посочи контролиран и ограничен прием на течности.
Следвайте инструкциите на лекаря тук.

29. Важна информация за диабета и храненето

Диабетът засяга целия метаболизъм (мазнини, въглехидрати и протеини).
Поддържайте метаболитната ситуация (включително нивото на кръвната захар) стабилна при нормални стойности.
Типични оплаквания, причинени от висока кръвна захар, са:
Много урина
Много жажда
Безсилие
лошо заздравяване на рани
лошо кръвообращение
Лошо зрение
Бъбречни проблеми

- Стълбовете на лечението на диабета
(Поръчано през нощта!)

1. Диета
2. Движение/мобилизация
3. Самоконтрол на мониторинга на BG/и симптомите на заболяването
4. Инсулин
5. Психика (отношение към болестта)

- Колко бързо се отделят въглехидратите в кръвта?

- Видът на въглехидратите (примери) го прави!

1. Захар, сладки напитки, сладкиши >> стреляйте в кръв
2. Брашнени продукти, бял хляб, плодове >> се вливат в кръвта
3. Картофи, пълнозърнест хляб >> се вливат в кръвта
4. Въглехидратите от млечни продукти >> капят в кръвта
5. Зеленчуци >> проникват в кръвта

- Какво е инсулин?
- Е пратеник вещество (хормон). Произвежда се в панкреаса.

Какво ще кажете за захарта в кръвта?
Захарта в кръвта не е трапезна захар, а гроздова захар (глюкоза)
Захарта е важен източник на енергия за тялото.
Въглехидратите се разграждат до отделните компоненти на гроздовата захар в червата
намалена.
От ниво на глюкоза в кръвта от около 180 mg/dl кръв, кръвната захар се екскретира през бъбреците.