3 x сос от аспержи, направен много лесно • Гответе с

12.12.2019 | Даяна Кроченци

Има 3 чудесни алтернативи на класическия холандски сос, който можете да направите чудесно у дома.

Три вида сос от аспержи

Фактът, че hollandaise е страхотен за ядене със аспержи, вече не е тайна и е широко разпространен. Лично на мен ми харесва малко по-вълнуващо и разнообразно в кухнята и обичам да различавам сосовете: от кисели до сладки до ароматни и с ниско съдържание на мазнини. Сосът от аспержи е този, който дава тон на чинията по отношение на вкуса - така че смейте да го направите!

Сос от орех и хрян

Състав:

  • 200 г майонеза
  • 2 с. Л. Краставица вода
  • 4 супени лъжици мляко
  • 1 супена лъжица хрян, най-добре прясно настърган
  • 1 супена лъжица орехи
  • Сол, пресен пипер

гответе

подготовка

Етап 1
Смесете майонезата с водата от краставицата и млякото в купа до гладка смес. Сосът трябва да е достатъчно твърд, за да се „потопи“ в него.

стъпка 2
Нарежете на ситно орехите и ги поставете в черупката. Обелете хряна малко и го втрийте директно в кожата. Разбъркайте всичко добре и подправете с малко сол и черен пипер. Ако искате, можете да използвате торбичка, за да напръскате соса.

Винегрет от аспержи

Състав:

  • 2 супени лъжици винен оцет
  • 125 мл зехтин
  • Голяма щипка захар
  • 1 шалот
  • 1 туршия
  • 2 супени лъжици каперси
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • Някои клонки магданоз
  • Някои лук
  • Сол, пресен пипер

Винегретът идеално се съчетава с аспержи на пара

подготовка

Етап 1
Сварете яйцето силно и загасете.
Междувременно смесете 2 чаени лъжички сол с оцета в купа с бъркалка, докато солта се разтвори. След това постепенно бавно добавете маслото. Продължете да размахвате с бъркалката. Накрая разбъркайте захарта и горчицата - консистенцията вече трябва да е доста гъста.

стъпка 2
Нарежете на ситно лука, каперсите и краставицата. Нарежете също така охладеното яйце на ситно, за предпочитане на отделна дъска, за да не се омокря по време на рязане. След това изплакнете магданоза, откъснете листата и ги нарежете също. Можете да нарежете фино лука с кухненска ножица.

стъпка 3
Внимателно разбъркайте нарязаните съставки във винегрета и подправете със сол и черен пипер. Ако вкусът е правилен, охладете винегрета за няколко часа.

Бяло вино и билков сос

Състав:

  • 20 г масло + 20 г масло от хладилника
  • 20 г брашно
  • 250 ml запас (зеленчуци или пиле)
  • 125 мл сухо бяло вино
  • 125 мл крем
  • Някои лук
  • Някои клонки копър
  • ½ чаена лъжичка кервил, втрива се

Бяло вино се съчетава добре с бели аспержи

подготовка

Етап 1
Разтопете маслото в тенджера и разбъркайте брашното с бъркалка и задушете малко. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за 2 минути. След това изсипете бульона, докато кипне (!), И разбъркайте веднага до гладка смес.

стъпка 2
Сега добавете виното, кервила и сметаната в тенджерата и оставете течността да заври. Добавете малко сол, около ½ ч.л. Гответе соса на умерен огън за 5 до 10 минути, докато получи желаната консистенция.

стъпка 3
Свалете соса от огъня и разбъркайте билките. Накрая нарежете на кубчета и разбийте студеното масло и подправете всичко със сол и черен пипер. Този сос от аспержи е особено изтънчен!