3 вида обелване - NOCK Maschinenbau GmbH
1. Тънка кожа с остър нож
При одиране с остър нож (плитка кожа, тънка кожа) пролуката на ножа се затваря дотолкова, че на кожата практически не остава рибно месо. Ножът на ножа може да се регулира непрекъснато и чувствително с лоста за регулиране от външната страна на машината, дори по време на работа.
Окачването на държача на ножа в корпуса на машината гарантира, че държачът на ножа се адаптира перфектно към кожата с различна дебелина.
Бакшиш: Особено при тънката обшивка е важна оптималната координация на геометрията на ножа, държача на ножа и транспортната ролка. Това е само с оригинал Резервни ножове NOCK TOP H гарантирано. Използването на други ножове (въпреки номинално същите размери) може да доведе до значително повече загуби, по-лоши резултати от кожата и по-кратки престои.
2. Дълбока кожа с остър нож
При дълбока кожа с остър нож (дълбока кожа) държачът на ножа е отворен дотолкова, че повече или по-малко голяма част от прилежащия мастен или месен слой на рибата се отстранява с кожата. Ножът се регулира безстепенно и чувствително с лоста за регулиране на дебелината, дори по време на работа.
По този начин качеството и постижимата продажна цена на филетата могат да бъдат увеличени за някои видове риби по такъв начин, че по-голямата загуба на тегло, която трябва да се приеме, е повече от компенсирана.
С отворени машини за обелване на риби, дълбокото обелване е възможно само в ограничена степен.
3. Хонинговане с тъп нож
Когато се „отлепи“, кожата се отделя от филето с тъпата задна част на ножа, така че сребърното огледало да остане върху филето ("Сребърна кожа"). За да направите това, ножът се вкарва в ножодържателя с тъп гръб навън и държачът на ножа е напълно затворен („повдигнат“). По този начин добивът се увеличава още повече в сравнение с тънката кожа с остър нож и се постига видът на филетата със сребърното огледало, което се оценява при някои видове риби. Този тип обелване не е възможно с машини за обелване на барабан за замразяване TFE.