3 съвета за поръчка на вино като професионалист - Мъжка академия
Всеки мъж иска да направи впечатление в изискан ресторант. Впечатление, свързано с познанията му в гастрономическата област и особено в лозаро-винарската област. Човек, който разглежда винената листа и знае какво да поръча, без колебание, е човек, който прави добро впечатление. „Да. Ще вземем бутилка ... ”
Ръкопляскания! Но не всички от нас имат обширни енологични познания. Въпреки че бихме искали да ги имаме. Още повече, когато се опитваме да впечатлим дама или когато сме на масата с клиентите на компанията, плюс шефа. В същото време обаче е много трудно да се справите с различните сортове вина и видовете вина.
Означава ли това, че трябва просто да затворим очите си за менюто и да поставим пръста си на случаен принцип? Няма начин. Има надежда, приятели! А предложенията идват дори от известни сомелиери, които знаят как да поръчат добро вино в ресторанта. За това имаме 3 съвета:
1 Помолете сомелиера за помощ
Казват, че мъжете никога не питат, но това е мит и в края на краищата няма срам да се пита. Връзката със сомелиерите на ресторанта (ако има такива) е най-добрият начин да разберете интересни неща за вината в менюто. Той пита нещо като: "Кои са най-популярните вина сега?" Може да получите отговор, който не е в списъка. Поставете го на главата си или го запишете на телефона.
Освен това не се страхувайте, че сомелиерът ще се опита да ви продаде по-скъпо вино. Много сомелиери печелят от бакшиши, нямат комисионна за продажби. И повечето от тях искрено искат да останете доволни от техните препоръки, защото все пак това е тяхната работа. Така че за тях е по-добре да са щастливи, след като изпият бутилка от 100 леи, отколкото да са тъжни след бутилка от 400.
2 Определете бюджет
Това също не е срам. Всеки има бюджет. Дори да имате пари, трябва да зададете лимит на разходите. Ако кажете на сомелиера (или сервитьора) за бюджета, в който може да се побере, ще спестите време и ще знаете, че той ще ви предложи вино, което отговаря на финансовите критерии от самото начало.
Ако ви е неудобно да споменавате бюджета пред останалите посетители, направете го по следния начин: когато сомелиерът седне зад вас, докато имате отворено меню, сложете пръст на 2-3 бутилки вино, които привличат вниманието ви като цена и кажете „Бих се интересувал от такова вино.“ И за да бъде ясно, той сочи директно към цената. Всеки умен сомелиер веднага ще разбере какво имате предвид.
3 Направете списък с референтни вина
Сомелиерът винаги може да препоръча добро вино или такова, което върви добре с поръчаната храна. Но ние знаем много добре: предпочитанията са субективни. Ако искате вино, което наистина харесвате, е невъзможно да не имате предвид забележителност. Имам предвид добро вино, което сте пили по друг повод и ви е харесало.
Преди да излезете в ресторанта, направете списък с някои вина, които харесвате, и причините, довели до това (евентуално използвайте приложението Vivino, за да ви улесни). По този начин ще можете да кажете на този, който ви обслужва "Обикновено харесвам X виното от избата Y, защото е много плодово и има букет, който можете да намерите само във вината от Z зоната". Добрият сомелиер ще знае за какъв тип вино се отнася и ще може да ви препоръча нещо подобно от винената листа.
Преди всичко е важно да се чувствате добре. Чудесно е да имате представа какво вино искате. Но в същото време бъдете отворени за нови предложения, защото, нали?, Най-доброто нещо, което можете да направите, за да научите за новите вина, е да пиете нови вина.