3 съвета да имате смилаеми чушки - Line Lisbon Et Cie
Лятото приключва, но все още е лято и чушките, независимо дали са зелени, червени или жълти, са ароматни и сочни. Но много хора са загрижени, че няма да усвоят тези плодове и зеленчуци. Открих 3 техники, за да ги направя по-смилаеми. Доставям ви ги тук.
1. Класическа техника: на скара
Това е техниката, която се използва най-често в Португалия и средиземноморските страни. Нарежете чушките наполовина и ги насадете, след това ги поставете върху барбекю или под решетката на фурната, докато кожата почернее и мехури. Можете също да ги печете на скара, но трябва да ги обърнете. Поставяме ги в "найлонов плик" (aie, aie, aie) няколко минути и отстраняваме кожата, която се отделя сама.
Моята гледна точка: Това е много добро за рибна салата като тази, която придружава сардини на скара, но внимавайте, отнема 10 до 15 минути във фурната и чушките ще бъдат полу сварени, което е хубаво за салатата, но не за всички рецепти. От друга страна, ако ги поставите в найлонов плик извън фурната, (химическият) плик може да се стопи с топлината, това ми се е случвало и преди. По-добре е да поставите чушките на скара в стъклена купа, плътно покрита със стреч фолио, която не е в контакт с кожата, така че парата ще я разхлаби по-лесно.
2. Техника на пилинг
Този начин е подобен на този, използван за домати. Варим целите чушки в продължение на 1 минута, след което ги обелваме с белачка.
Моята гледна точка: Това е съвсем просто, пиперът не се „готви“ и кожата се лющи относително лесно. Чушките трябва да са твърди. Трябва да го правите един по един. Поставям чушката върху кухненска кърпа или абсорбираща хартия, за да не изгоря пръстите си, след което обелвам и трън веднъж белен. С някои чушки се нуждаете и от малък кухненски нож, който да премахне цялата кожа.